Les conseils de la diététicienne pour manger moins salé
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Comment manger moins salé sans manger fade ?
1. Faites un choix : si vous salez les aliments en cours de cuisson, ne mettez pas la salière sur la table ; ou inversement.
2. Demandez toujours à vos convives, maris ou enfants, de goûter le plat avant de rajouter du sel systématiquement. Il se peut qu’il soit inutile de resaler.
3. Cuisinez avec des épices et/ou des herbes : elles donnent du goût à vos préparations et évitent souvent de mettre du sel.
4. Préférez le beurre doux au beurre salé, réservé aux grandes occasions, mais plus pour tous les jours.
5. Si vous utilisez des cubes de bouillons (de légumes, de poule ou de bœuf), ne resalez pas. Ils le sont déjà. C’est la même chose avec le fromage : ne rajoutez pas de sel si vous en mettez dans vos préparations (quiche, gratin, etc.), car ils sont déjà salés.
6. Surveillez la consommation de condiments ( cornichons, câpres, pickles, sel de céleri) et de sauces du commerce ( mayonnaise, sauce barbecue et autres)
7. Essayez de combiner des aliments salés et aliments peu salés au cours du repas.
8. Comptez sur le temps ! Il en faut pour que le goût s’habitue à apprécier une nourriture moins salée.
9. Souvenez-vous que le régime sans sel strict n’existe (presque) pas et est réservé à des pathologies sévères, car il faut un minimum de sel vital.
10. Soyez vigilant sur le choix des eaux de boissons. Les eaux pétillantes ( Vals, Vichy, Saint-Galmier, Badoit)sont souvent plus riches en sel que les plates. Vérifiez les étiquettes
Les 5 familles d’aliments très salés
- Les charcuteries
- Les fromages
- Le pain et les produits de panification
- Les conserves, sauces et condiments
- Les crustacés
Menus hyper salés
- Apéro avec des chips, des cacahouètes et autres fruits oléagineux salés
- Saumon fumé
- Huîtres et crustacés
- Cassoulet ou cuisses de canard confit en conserve
- Fromages avec du beurre salé
- Gâteaux ou pâtisseries du commerce
Ce sont donc surtout les plats de fêtes qui sont très salés. A pratiquer avec modération, donc, pour se faire plaisir, en essayant quand même de ne pas tout mettre d’un coup au menu !
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