Les produits difficiles à se procurer localement
Si l’on ne trouve pas de café produit en France, celui ci, par exemple, est torréfié à moins de cinquante km du lieu de distribution. Pas si mal.
Peut on être à 100 % locavore ? Oui. Mais cela signifierait renoncer à quelques plaisirs bien ancrés dans nos habitudes de vie : le café, par exemple, ne sera jamais produit à moins de 160km de n’importe quelle ville de France métropolitaine… Idem pour le thé, le chocolat, et pour les pâtes ou le riz, il faudra être attentif. Il est possible de trouver du riz de Camargue sans trop de difficulté. Pour les pâtes, c’est une autre histoire. Les produits laitiers locaux se procurent plutôt facilement en ville. Au marché, ou dans une épicerie à tendance bio, les fromages, yaourts ou bouteilles de lait frais sont représentés, et en plus il y a du choix. Pour le beurre, j’avais trouvé un produit fabriqué à 18 km de mon lieu d’habitation. Huile, vinaigre, boissons en tout genre… seront difficilement produits localement.
Bilan : devenir locavore en trois temps
Devenir locavore implique de réorganiser progressivement ses habitudes de consommateur :
les lieux d’approvisionnement seront différents, pour en venir à privilégier les marchés locaux et les épiceries bio (où tous les produits ne sont pas chers) ;
le régime alimentaire s’en trouvera modifié, avec notamment, une réduction de la part de viande hebdomadaire, et une connaissance plus approfondie de la nature des produits locaux et de saison, où l’on saura à terme quoi trouver ;
enfin, l’organisation devra être adaptée, avec des moments de préparation plus fréquents mais pas forcément chronophages. Pour manger local le plus souvent possible, il pourra être pratique de préparer des plats à l’avance. L’organisation impliquera également la réduction des emballages, que vous apprendrez à réduire au maximum, en réutilisant des sacs plastiques ou en papier en allant au marché par exemple.
D’autres courants de consommation alimentaire en marge des filières industrielles
Le crudivorisme
Il s’agit, comme son nom l’indique, d’un régime alimentaire bannissant tout ce qui est cuit, et faisant la part belle aux fruits et légumes crus, censés conservés ainsi un maximum de leurs qualités nutritionnelles. Les crudivores sont bien souvent exclusivement locavore en sus.
Le flexitarisme
Venu des Etats Unis, le concept concerne des végétariens s’autorisant quelques écarts. Fruits, légumes, produits laitiers et oeufs, et parfois, un peu de viande ou de poisson. En résumé, il sera facile d’être un locavore flexivore !
Le végétarianisme
Devenir végétarien ou même végétalien (pas de produits laitiers ni d’oeufs), est bénéfique pour la santé. Du moins est-ce ce que révèlent plusieurs études. Les végétariens sont en tout cas moins soumis aux maladies que peut entrainer une consommation de viande industrielle trop importante.
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