L’automne est la saison idéale pour profiter des bienfaits des courges et des légumineuses. Cette recette de gratin allie la douceur sucrée des courges à la richesse nutritive des lentilles, le tout lié par une béchamel parfumée à la sauge. Un plat à la fois gourmand, réconfortant et vitaminé pour préparer le corps à l’hiver !
Voilà une belle façon de célébrer l’automne à travers une recette riche en vitamines, minéraux et protéines végétales. Les courges regorgent de bêta-carotène, antioxydants et vitamine C, tandis que les lentilles apportent des protéines, du fer et des fibres. Une assiette complète pour se réchauffer et faire le plein d’énergie !
La recette du gratin aux courges et lentilles, sauce béchamel à la sauge
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petite courge butternut
- 1 petite courge musquée
- 150 g de lentilles vertes du Puy (ou une autre variété)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait végétal (amande, soja, etc.)
- Une dizaine de feuilles de sauge fraîche
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- Fromage râpé (optionnel)
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Comment procéder ?
Préparation des légumes :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Pelez et coupez les courges en cubes de taille moyenne. Réservez.
- Émincez finement l’oignon et l’ail.
Cuisson des lentilles :
- Rincez les lentilles à l’eau froide.
- Dans une casserole, portez à ébullition 3 fois leur volume d’eau salée. Y verser les lentilles et laisser cuire à petits frémissements pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Égouttez et réservez.
Cuisson des courges :
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez ensuite les cubes de courges et faites-les dorer pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Intégrez les lentilles cuites, mélangez bien, assaisonnez et laissez mijoter 5 minutes. Réservez.
Préparation de la béchamel :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Intégrez la farine en remuant constamment avec un fouet pendant environ 2 minutes.
- Incorporez progressivement le lait végétal tout en continuant de remuer, jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Ajoutez les feuilles de sauge hachées, salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Réalisation et cuisson du gratin :
- Dans un grand plat à gratin, étalez une couche du mélange de courges et lentilles.
Versez ensuite une couche de béchamel à la sauge.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
- (Optionnel) Saupoudrez de fromage râpé pour obtenir un gratin doré et croustillant.
- Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Servez chaud, accompagné d’une belle salade verte aux noix et pommes pour une touche croquante et acidulée !
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