Malgré les différentes crises sanitaires, la viande est de plus en plus présente dans nos assiettes. Sa consommation devrait même augmenter de 50 % d’ici 2020… et l’environnement risque d’en pâtir
Trop de viande de boeuf nuit à l’environnement
Et pour cause : la production de viande rejette une quantité insoupçonnée de gaz à effet de serre (GES) !
Le méthane et la viande
Principal gaz identifié : le méthane (CH4) , dont la molécule aurait, selon le GIEC (Groupe Intergouvernemental sur l’Evolution du Climat), un effet de serre 21 fois supérieur à celle du CO2. Or ce gaz est émis par… les ruminants, avec nos amis les bovins et leurs flatulences en haut de l’affiche.> 15 à 20 % des émissions mondiales de méthane sont ainsi liées à l’élevage des animaux.
La production d’un kilo de viande de veau rejette autant de GES qu’un trajet automobile de 220 km. Celle d’un kilo de boeuf équivaut, elle, à un trajet de 70 km…
A cette production « intempestive » de méthane s’ajoutent :
le CO2 rejeté lors de la transformation, l’emballage et le transport de la viande,
le protoxyde d’azote (N2O) dégagé par le fumier et connu pour avoir un impact 296 fois supérieur à celui du CO2…
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La suite > le steak haché, viande star des ménages
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