Manger sans gluten peut vite devenir un casse-tête : quelle cuisine préparer au quotidien ? Que faire au restaurant ? Quelles astuces pour ne pas se priver quand on doit suivre un régime sans gluten ? consoGlobe vous donne des conseils pour que le repas soit toujours un moment détendu et agréable !
Apprendre à manger sans gluten à l’extérieur
Rassurez-vous, aller au restaurant, au café ou se retrouver chez des amis n’est pas chose impossible. Ce n’est pas parce qu’on est atteint de la maladie coeliaque ou sensible au gluten qu’on ne peut plus sortir de chez soi ! L’important c’est d’anticiper : pas de place pour l’improvisation…
3- Prévenir les amis quand on va diner chez eux
Les amis feront toujours attention à ne pas cuisiner avec du gluten si vous le leur signaler. Et pour les rassurer, donnez-leur des idées de menus !
Conseils – Plats à ne pas faire quand on invite des amis gluten free
Pas de tartes, ni sucrées, ni salées, pas de quiches, pas de pâtes !
Apportez le dessert que vous aurez confectionné, c’est plus simple ! Avec une farine de riz (le goût est neutre) ou de châtaigne (le goût est plus marqué) selon les recettes, ou des « mix » de farines, par exemple.
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Apportez le dessert © Denise Torres
Avantage : on dédramatise la situation pour ceux qui ne sont pas habitués à cuisiner sans gluten.
4- Bien choisir ou prévenir au restaurant
L’important est de bien connaître les aliments que l’on peut manger dans la cadre de son régime sans gluten pour pouvoir bien communiquer avec le personnel.
Au restaurant, il y a 2 solutions :
- Se demander ce qu’on peut manger au lieu de se dire qu’on ne peut pas !
- Demander au chef comment il cuisine tel ou tel plat qui nous plaisent.
Le danger peut aussi venir de la contamination due à la préparation mixte d’aliments contenant du gluten et sans gluten. Pour plus de sécurité, ne pas prendre de sauce. Et privilégier les plats simples comme les crudités, les viandes ou poissons grillées, les produits laitiers, les fruits en salade.
Avantage : On continue à vivre, on ne s’enferme pas !
L’avis de la diététicienne
La garantie du sans gluten est une chose. Le plaisir alimentaire en est une autre, toute aussi importante ! Réinventez votre cuisine, apprenez des recettes qui vous plaisent, découvrez-en d’autres. Manger sans gluten permet aussi d’aller voir vers d’autres cultures culinaires, souvent végétariennes ou plus exotiques. Soyez curieux !
Veuillez noter qu’Emmanuelle Couturier n’exprime dans ces rubriques que des conseils généraux qui ne sauraient l’engager. Pour des conseils personnalisés, il faut soit la consulter à son cabinet en privé, soit interroger votre médecin personnel.
Tout pour manger sans gluten
Pour trouver facilement tous les magasins, restaurants, hôtels proposant des produits sans gluten autour de vous et à travers le monde entier, il existe une application : Schär Gluten Free disponible en anglais sur Android ou iOS.
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