Manger vegan voudrait-il dire grignoter des graines et se passer de chocolat pendant que tout le monde célèbre les fêtes de fin d’année ? Loin de là : être vegan est complètement compatible avec les festivités hivernales.
On peut assez facilement confectionner du chocolat vegan et ainsi préparer une bûche de Noël vegan aussi jolie que savoureuse.
Une bûche de Noël au chocolat, recette vegan
Parce qu’un menu de Noël végétarien ne saurait être complet sans dessert, voici une version de la célèbre bûche de Noël au chocolat, mais en version végane. Pensez bien à préparer la bûche plusieurs heures avant le repas, voire la veille, elle n’en sera que meilleure bien froide. La recette est un peu longue, mais simple : une idée à partager avec vos enfants ?
Ingrédients nécessaires
Pour le biscuit
- 250 g de farine,
- 70 g de sucre non raffiné,
- 125 g de purée d’oléagineux + 50 mL de lait de soja,
- 150 ml de lait de soja à la vanille,
- un demi-sachet de levure,
- une pincée de sel.
On peut également, selon les goûts, ajouter un arôme comme du zeste de citron ou d’orange.
Pour le sirop
- 100 mL d’eau,
- 100 g de sucre.
On peut ajouter un arôme ou du rhum.
Pour la « crème au beurre » au chocolat
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Du chocolat vegan aussi onctueux que l’original, mais sans lait animal – © Anastasia_Panait
- 200 g de chocolat noir dessert,
- et puis 150 g de margarine végétale non salée,
- 1 sachet d’agar-agar,
- 200 g de sirop d’agave,
- 1 cuillère à soupe d’huile de noisette,
- 150 g de miettes de marrons glacés.
On peut également ajouter un décor.
Préparation de la bûche de Noël au chocolat vegan
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Ajoutez la purée d’oléagineux et le lait de soja. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse, mais ferme. Si nécessaire, ajustez un peu les ingrédients.
- Versez la pâte sur une plaque de cuisson de forme rectangulaire.
- Laissez cuire une vingtaine de minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche, mais il n’est pas nécessaire de laisser la cuisson se prolonger sans quoi le gâteau sera plus sec.
- Pendant ce temps, préparez le sirop en faisant chauffer les ingrédients dans une casserole.
Élaborez la crème
- Dans une casserole, versez tout d’abord le sirop d’agave, puis l’agar-agar. Laissez cuire le tout un peu moins de dix minutes en vérifiant la cuisson. Ajoutez le chocolat et laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement. Hors du feu, laissez le mélange reposer.
- Une fois le mélange tiède, ajoutez la margarine coupée en morceaux. Utilisez un fouet ou un batteur électrique pour fouetter le mélange. Ajoutez alors l’huile de noisette et mélangez bien.
- Enfin, ajoutez les miettes de marron et mélangez bien.
- Placez la crème au frais pour une bonne heure avant de l’utiliser.
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La classique bûche de Noël a sa version vegan – © etorres
Montez la bûche
Plusieurs solutions sont possibles : vous pouvez décider d’avoir un gâteau à étages en découpant le biscuit dans la longueur. Vous pouvez également préférer rouler le biscuit. Le principe est toujours le même : on imbibe le biscuit avec le sirop, on étale la crème et on monte le gâteau. Gardez de la crème pour étaler sur la longueur de la bûche et les côtés. Décorez le gâteau et mettez au frais plusieurs heures avant dégustation.
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Article mis à jour
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