L’aspartame (E 951) est un édulcorant utilisé pour remplacer le sucre dans de nombreux produits alimentaires comme les sodas. Controversé avant même d’avoir sa mise sur le marché, il est l’objet de nombreuses récriminations – pas toujours justifiées. L’autorité européenne de santé (Efsa) vient à nouveau de trancher, le 8 janvier dernier… tout en relançant une évaluation des risques.
Pas de dangers avec l’aspartame ?
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="200" width="250" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
Toujours pas de dangers avérés avec l’aspartame, rappelle l’Efsa le 8 janvier dernier : « Il ne présente aucun risque pour la santé avec les niveaux aujourd’hui autorisés en Europe ». Le risque auquel tout le monde pense est celui induit par la consommation journalière de sodas qui contiennent de l’aspartame. Est-il dangereux d’en boire, et jusqu’à combien de litres par jour ?
Le niveau de consommation préconisé par l’Efsa pour être garanti sans dangers sur la santé est la DJA (Dose journalière acceptée).
Pour l’aspartame, la DJA = 40 mg par kilo de poids et par jour.
L’Esfa rappelle que pour dépasser cette DJA, il faut avoir une consommation très élevée, toujours régulière, et ce pendant toute la durée de vie d’une personne. Soit pour un adulte pesant 60 kg : boire 12 cannettes de soda contenant de l’aspartame, tous les jours, pendant toute sa vie. Avec cette consommation, il atteint tout juste la DJA de 40 mg/kg de poids/j !
En réalité, les industriels utilisent l’aspartame dans leurs produits à des niveaux bien plus faible, ce qui implique que les quantités présentes dans les sodas peuvent être de 3 à 6 fois plus basses que les niveaux maximum autorisés. Dans ces cas, il faudrait augmenter encore la consommation jusqu’à… 36 cannettes de sodas par jour et pendant toute la vie, pour atteindre la DJA ! Des scores astronomiques, impossible à atteindre dans la réalité et sur le long terme.
Les produits qui contiennent de l’aspartame
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="175" width="250" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
L’aspartame est autorisée dans l’UE en tant qu’additif alimentaire pour sucrer les aliments suivants :
- les produits hypocaloriques et amaigrissants
- comme édulcorant de table, depuis plus de 20 ans dans de nombreux pays partout dans le monde.
L’aspartame est identifiable sur la liste des ingrédients, sur l’étiquette des produits. Comme pour tous les additifs alimentaires après leur autorisation, on lui a désigné un «numéro E ». Sa présence peut être indiquée soit par son nom ( « aspartame »), soit par son numéro, E 951.
> Suite : Un risque pour les femmes enceintes ?
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="400" width="1000" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
