Dans la continuité du guide des poissons, cette fois on présente le turbot ! C’est un poisson plat d’une couleur marron pouvant se dissimuler dans le sable comme un caméléon. Très savoureux, il est recherché pour son goût. Mais attention, il existe peu d’informations sur les stocks de cette espèce et la consommation serait plutôt orientée vers la modération.
La description du Turbot
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Le turbot, ou Psetta maxima, est un poisson très plat vivant au fond des mers et océans. Sa couleur marron-beige lui permet de passer inaperçu dans les fonds sableux ou rocheux. Il est un poisson dit « gaucher » parce que quand on le tourne par la gauche ses yeux sont placés au-dessus de sa bouche.
Ce poisson peut vivre jusqu’à 25-30 ans, mesurer jusqu’à 1 mètre et peser plus de 20 kg ! En règle générale, il est commercialisé plutôt entre 30-40 cm et sa taille augmente en même temps que son âge. Son alimentation est carnivore et se compose de petits poissons, de crustacés et de mollusques. Sa période de reproduction se situe de mars/avril à juillet/août.
L’habitat du turbot
En général, le turbot vit dans les bassins peu profonds mais au fur et à mesure qu’il grandit, ce poisson s’éloigne de la côte.
Il peuple les mers du Nord, l’océan Atlantique et la mer Méditerranée ; une sous-espèce peut se retrouver également en Mer Noire.
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© CC Mr_Ristoo
Le turbot se pêche, mais il existe également en élevage !
> Suite : Etat des stocks et pêche
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