>>>Suite de la série sur les protéines.
On sait ce que sont les protéines, mais à quoi servent-elles ?
Le rôle des protéines
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Les protéines sont les éléments indispensables à la vie.
Les protéines ont de nombreuses fonctions dans le métabolisme du corps.
Les protéines, ça fait quoi ?
Après un repas, notre organisme découpe les protéines trouvées dans nos aliments, afin de libérer les acides aminés.
Ceux-ci sont utilisés et/ou stockés pour un emploi ultérieur. Parmi les usages les plus classiques de ces acides aminés, notamment :
- le développement des muscles,
- réguler le ph du sang,
- la réparation des tissus et des muscles (après le sport),
- contribuer à la synthèse d’ATP dans certains cas de besoins énergétiques,
- participer au contrôle de nombreux mécanismes métaboliques,
- participer à la synthèse des différentes hormones et enzymes
- soutenir les fonctions immunitaires via des anticorps protéique.
Le rôle des protéines dans la structure et le soutien
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Les protéines sont les éléments bâtisseurs du corps (collagène, kératine, élastine).
Le rôle régulateur des protéines
Beaucoup de protéines ont un rôle de régulation dans notre organisme :
- enzymes,
- protéines immunitaires,
- protéines de transport (albumine),
- protéines impliquées dans le transport de l’information,
- protéines de transcription,
- protéines chaperonnes (impliquées dans la morphologie d’autres protéines),
- sur la croissance.
Les protéines ont un rôle moteur :
Certaines protéines sont indispensables à la contraction musculaire (actine, myosine)
Les protéines de réserve :
Ces protéines sont la caséine du lait, le gliadine du blé
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La suite : Préférer les protéines animales ou végétales ?
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