Les kakis sont des fruits délicieux et polyvalents qui peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes de desserts créatifs. Leur chair sucrée et juteuse se marie parfaitement avec d’autres ingrédients pour créer des desserts savoureux.
Les kakis, fruits tropicaux très populaires en Asie et en Océanie, mais qui commence à être plus connu en Europe et en Amérique du Nord grâce à son utilisation en pâtisserie. Le kaki est un fruit à chair dense et sucré, rappelant légèrement la saveur de la pomme et de la poire. Il est idéal pour être utilisé dans les desserts, notamment dans les tartes, gâteaux et biscuits.
Charlotte aux kakis
Ingrédients
- 200 g de kakis, pelés et coupés en petits dés
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de mascarpone
- 150 g de crème fraîche
- 30 g de gélatine
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 cuillère à café de citron vert
- Sel
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Préparation de la charlotte aux kakis
Mettez les kakis dans un bol et couvrez-les avec du sirop de sucre (sirop de sucre) ou du jus de fruit sucré. Laissez macérer pendant environ 30 minutes. Puis égouttez les kakis et réservez le sirop.
Faites fondre la gélatine dans un bol d’eau chaude.
Dans un autre bol, mélangez la crème fraîche, le mascarpone, le sucre en poudre, la vanille et le citron vert.
Ajoutez la fondue à la gélatine et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les kakis marinés et mélangez délicatement.
Versez la préparation dans un moule à gâteau huilé et fariné.
Battez les blancs d’oeufs très fermes et incorporez-les au mélange.
Enfournez à 180 °C pendant environ 35-40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien monté et doré.
Tartelette aux kakis
Ingrédients
- 300 g de pâte brisée (pâte à tarte)
- 150 g de beurre fondu
- 150 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d’eau-de-vie ou de rhum
- 6 kakis, pelés et coupés en petits dés
Préparation des tartelettes aux crumbles
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Étalez la pâte brisée dans un moule à tartelettes et piquez-la avec une fourchette.
Mettez le fondant de beurre et le sucre en poudre dans un bol et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez l’eau-de-vie ou le rhum et mélangez encore.
Versez le mélange sur les tartelettes et placez les kakis dessus.
Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées et croustillantes.
Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle ou de cannelle pour pimper les tartelettes. Bon appétit !
Crumble aux kakis
Ingrédients
- 4 kakis bien mûrs
- 100 g de farine
- 80 g de sucre
- 60 g de beurre froid coupé en petits morceaux
- 40 g de flocons d’avoine
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Préparation du crumble
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
Épluchez les kakis et coupez-les en petits morceaux. Disposez les morceaux de kaki dans un plat à gratin beurré.
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et de la cannelle (si vous le souhaitez). Ajoutez le beurre froid et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez les flocons d’avoine à cette préparation et mélangez bien.
Répartissez le mélange de crumble sur les morceaux de kaki.
Enfournez le plat pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant.
Sortez le crumble du four et laissez-le refroidir légèrement et servez-le tiède et dégustez ce délicieux dessert aux saveurs automnales !
L’utilisation des kakis en pâtisserie offre de nombreuses possibilités. Leur saveur unique et leur texture croquante en font un ingrédient idéal pour créer des desserts originaux et délicieux. De plus, les kakis sont riches en vitamines et en antioxydants, ce qui en fait un choix sain et nutritif pour les consommateurs.
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