Septembre, mois charnière entre l’été et l’automne, offre une belle diversité de produits frais à cuisiner. Entre légumes d’été encore disponibles et nouvelles récoltes automnales, voici cinq recettes de quiches originales et savoureuses qui mettent en valeur ces trésors de saison.
Qui dit quiche, ne dit pas forcément la classique Lorraine. La quiche est en réalité capable de se décliner en une infinité de recettes, la preuve avec ces 5 recettes de quiches originales et savoureuses qui utilisent des produits de saison. De quoi varier les plaisirs, mais aussi profiter d’ingrédients au summum de leur saveur et de leur qualité nutritive.
Quiche au Potiron, Noisettes et Pancetta
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Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte brisée
- 200g de potiron
- 100g de pancetta
- 50g de noisettes torréfiées
- 3 oeufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre, sauge fraîche
Recette
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites rôtir des cubes de potiron et la pancetta dans le four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Disposez le potiron et la pancetta sur la pâte brisée dans un moule à tarte.
- Parsemez de noisettes torréfiées et de sauge fraîche.
- Dans un bol, battez les oeufs avec la crème, salez et poivrez, puis versez sur la tarte.
- Cuisez au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Quiche aux Champignons Sauvages et Chèvre
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte brisée
- 200g de champignons sauvages (girolles, cèpes)
- 150g de fromage de chèvre frais
- 3 oeufs
- 200 ml de crème fraîche
- Thym frais
- Sel, poivre
Recette
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte dans un moule et piquez le fond.
- Faites sauter les champignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Disposez les champignons sur la pâte et émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
- Battez les oeufs avec la crème, ajoutez du thym, du sel et du poivre, puis versez sur la tarte.
- Enfournez pendant 35-40 minutes.
Quiche à la Courge Butternut et au Gorgonzola
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte brisée
- 1 petite courge butternut
- 150g de gorgonzola
- 3 oeufs
- 200 ml de crème fraîche
- Noix de muscade
- Sel, poivre
Recette
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pelez et coupez la courge butternut en petits cubes, puis faites-les rôtir au four pendant 20 minutes.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Disposez les cubes de butternut et émiettez le gorgonzola par-dessus.
- Battez les oeufs avec la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre, puis versez sur la tarte.
- Enfournez pendant 35-40 minutes.
Quiche aux Figues, Prosciutto et Balsamique
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte brisée
- 4 figues fraîches
- 100g de prosciutto
- 2 cuillères à soupe de réduction de balsamique
- 3 oeufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
Recette
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Disposez les tranches de prosciutto et les figues coupées en quartiers sur la pâte.
- Arrosez avec la réduction de balsamique.
- Dans un bol, battez les oeufs avec la crème, salez et poivrez, puis versez sur la tarte.
- Cuisez au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Suggestion : pour plus de gourmandise, parsemez de pignons de pin dorés !
Quiche à la Betterave, Chèvre et Pignons de Pin ou Noix
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte brisée
- 2 betteraves cuites et tranchées
- 100g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin ou noix
- 3 oeufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre, quelques feuilles de menthe pour la garniture
Recette
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Disposez les tranches de betterave cuites en rosace ou selon votre préférence sur la pâte.
- Émiettez le fromage de chèvre sur les betteraves.
- Saupoudrez de noix ou de pignons de pin à faire dorer, pour plus de croquant.
- Dans un bol, battez les oeufs avec la crème fraîche, salez et poivrez, puis versez sur la tarte.
- Cuisez au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et ferme.
- Garnissez de quelques feuilles de menthe fraîche pour un contraste coloré et une saveur supplémentaire avant de servir.
Avec ces cinq recettes de quiches de saison, vous aurez de quoi épater vos convives tout au long du mois de septembre. Bon appétit !
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