Facile et rapide à faire, la quiche courgette-pesto est une arme formidable pour faire manger ces légumes aux enfants ou aux plus récalcitrants. Et ça tombe bien car la saison commence et la courgette pousse aisément et en grandes quantités au potager ! Profitons-en pour varier les recettes !
Belle de l’été, la courgette se frotte avec délice au basilic et s’essaye à la pâte sans blé. On va même jusqu’à tenter un pesto maison, fait sur le pouce mais indispensable pour exhaler le goût de la courge. Faites-vous plaisir avec notre quiche courgette-pesto, ultra simple à réaliser et encore plus à dévorer !
La quiche courgette-pesto : bientôt incontournable sur votre table
Type : entrée, encas
Difficulté : moyenne
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Pour 4 personnes
Les ingrédients de la recette
- 250 g de ricotta
- 1 courgette
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 oeuf
- Sel, poivre
Pour le pesto
- 10 feuilles de basilic frais
- 15 g de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Pour la pâte brisée
- 100 g de farine de sarrasin
- 100 g de farine de riz complet
- 1/2 sachet de levure bio
- 1 pincée de sel
- 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ½ verre d’eau
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Cette quiche courgette-pesto se déguste aussi bien chaude que froide.
Préparation de la quiche courgette-pesto
Préparez la pâte en mélangeant les farines et le sel, puis ajoutez l’huile d’olive en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts, jusqu’à obtenir une sorte de semoule grossière. Incorporez rapidement l’eau pour lier la pâte puis formez une boule. Étalez la pâte et positionnez-la dans un grand plat à tarte. Préchauffez le four Th. 7 (210 °C).
Préparez le pesto en mixant les pignons avec le basilic, le sel, poivre et l’huile dans un pilon. Étalez le pesto sur le fond de tarte.
Mélangez le fromage et l’oeuf à la fourchette. Ajoutez la courgette coupée en rondelle et l’ail pressé. Salez, poivrez.
Garnissez le fond de tarte et enfournez pendant 40 minutes environ.
Vous pouvez accompagner cette quiche express d’une salade verte avec une sauce au vinaigre balsamique.
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