On sait peu de choses sur les mangeurs de bio. Ils sont pourtant de plus en plus nombreux (1). Peu d’études ont creusé le sujet. Pourtant, les questions sont nombreuses : qui sont les Français qui mangent bio ? Ce choix d’alimentation influe-t-il sur leur comportement en général ? Quel est l’effet sur leur poids et leur santé ? Pourquoi ont-ils choisi le bio ?
Réponses avec une grande enquête pilotée par Denis Lairon (directeur de recherche émérite à l’Inserm), effectuée grâce aux Français participants à Nutrinet-Santé et publiée par la revue PloS One en octobre.
Manger bio = mener une vie saine
L’étude a mesuré l’attitude et la fréquence de consommation de 18 produits Bio, dont 16 aliments, qui ont été évalués dans un sous-échantillon de 54 311 nutrinautes adultes (2). Il faut bien noter qu’il s’agit là d’une étude d’observation, basée sur le témoignage spontané d’internautes volontairement inscrits sur Nutrinet-Santé. Il ne s’agit pas d’une étude scientifique, mais elle donne un aperçu et des pistes de réflexion très intéressants.
Globalement, les produits Bio sont perçus comme :
– étant meilleurs pour la santé (69,9 %) et pour l’environnement (83,7 %).
– 51 % des répondants les considèrent comme « trop chers ».
7 % des Français sont des consommateurs réguliers de produits bio (7 606 personnes). Mais la grande majorité des Français n’en mangent qu’occasionnellement (27 512 personnes). Ces chiffres rejoignent à peu près ceux du baromètre Agence Bio/CSA 2012 (3).
Le portrait-type du mangeur bio régulier, homme ou femme
- Il (ou elle) est plutôt âgé(e) : 44 ans en moyenne
- Il (ou elle) a fait des études.
- Il (ou elle) n’a pas forcément de hauts revenus
- Il (ou elle) fait du sport
- Il (ou elle) mange surtout des fruits et légumes
- Il (ou elle) boit moins d’alcool
- Il (ou elle) n’est pas fan du McDo
- Il (ou elle) n’est pas en surpoids
- Il (ou elle) mène une vie plutôt saine.
Et les non-consommateurs de produits bio ?
Les non-consommateurs représentent 19 193 personnes. Ils se répartissent en 3 groupes différents en fonction de la raison de non-consommation de produits Bio :
a) manque d’intérêt pour ces produits,
b) attitude d’évitement (évitent de consommer ces produits),
c) coût trop cher (ne consomment pas ces produits car considèrent que prix est trop élevé).
Détaillons un peu plus le portrait des consommateurs réguliers.
Ils ont un niveau plus élevé d’éducation et sont physiquement plus actifs, mais ont un niveau de revenus comparables aux non-consommateurs Bio
Un comportement alimentaire plus sain
Ils mangent plus équilibré, en privilégiant les aliments considérés comme sains : produits d’origine végétale et peu raffinés comme les fruits, les légumes, les légumes secs, les céréales complètes, les noix, les amandes, les noisettes…
… et mangent moins d’aliments considérés comme peu sains : les charcuteries (31 % de moins), les boissons sucrées (hommes : 34 % de moins ; femmes : 46 % de moins) ou alcoolisées (hommes : 18 % de moins ; femmes : 8 % de moins) les produits des « fast-food » (hommes : 22 % de moins ; femmes : 25 % de moins).
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