Les poêles en Téflon : efficaces mais…
Les poêles en Téflon auraient pu être accueillies en héroïnes dans nos cuisines. Légères, leurs propriétés antiadhésives sont bluffantes, de quoi nous donner envie de cuisiner !
Seul hic, le PFTE (autre nom du Téflon, soit Polytetrafluoroéthylène), défini comme un matériau inerte et non toxique, nécessite pour sa fabrication du PFOA (ou acide perfluorooctonaïque), un élément dégradant pour l’environnement et cancérigène chez l’animal.
De plus, le PTFE est accusé de dégager des substances toxiques qui peuvent migrer vers la nourriture cuisinée.
Le PFOA est considéré comme substance prioritaire à évaluer par le Centre International de Recherche contre le Cancer tandis que le Réseau Environnement Santé considère le PFTE comme pouvant être gravement toxique pour l’Homme. Il est d’ailleurs recommandé d’utiliser des instruments en bois pour cuisiner avec du Téflon, afin de ne pas entamer ou abimer le revêtement.
Aujourd’hui certains recommandent le retour aux poêles en fer, plus lourdes, plus difficiles d’entretien, mais également plus durables, sans PFOA et avec moins de risques pour la santé.
Et vous, avec quoi cuisinez-vous ?
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Sur les modes de cuisson :