Le poisson, s’il est très bon pour la santé, ne doit pas être consommé les yeux fermés. Certaines espèces sont en effet lourdement menacées d’extinction. C’est le cas du pagre qui vient compléter, dans la catégorie « feu rouge », le guide des poissons, notre série d’articles consacrés aux poissons que l’on peut consommer et ceux qu’il vaut mieux éviter.
Le pagre, poisson en danger
Le terme pagre désigne plusieurs poissons de la famille des sparidés comme la dorade rose. Le pagre de son nom scientifique Pagrus pagrus, désigne la plupart du temps le pagre commun, parfois appelé pagre rouge.
Description du pagre
Photo : Giuseppe Mazza
Ce gros poisson au corps haut, aux flancs comprimés et à la tête volumineuse présente des mâchoires puissantes, dotées de longues canines. Il présente une peau argentée aux reflets roses ou rouges. Les flancs sont parfois agrémentés de petits points bleus. Il porte également une tache blanche sur les pointes de la nageoire caudale, et une autre, sombre, entre les yeux.
- Un adulte peut mesurer jusqu’à 80 cm pour 7 ou 8 kilos.
Habitat et moeurs du pagre
Pagrus pagrus est présent en Manche, en Atlantique et en Méditerranée. Les jeunes pagres vivent sur des fonds, sablonneux et rocheux. Adulte, il investit les zones rocheuses, ou les rochers recouverts d’algues. Il vit aussi à proximité des parois verticales.
Comme tous les sparidés, le pagre migre selon les saisons. Ainsi pendant l’hiver, il vit en profondeur, jusqu’à 250 m. A l’arrivée du printemps, il s’approche des côtes et remonte à la surface, entre 15 et 45 m. Les plus gros spécimens restent la plupart du temps dans les profondeurs. Le pagre est un poisson solitaire, il ne forme jamais de bancs.
La période de reproduction est courte, d’avril à juin. L’espèce est hermaphrodite protogyne c’est-à-dire que le pagre naît d’abord femelle avant de devenir mâle. Il atteint sa maturité sexuelle vers 3 ans, lorsqu’il mesure 24 cm environ.
Le pagre est un prédateur : ce carnivore se nourrit principalement de crustacés et de mollusques ainsi que de petits poissons.
Etat des stocks et pêche
Attention : feu rouge pour le pagre !
L’espèce a rejoint la liste rouge de l’IUCN en 1996, dans la catégorie espèce en danger EN.
- Taille minimale de capture : 18 cm
Le pagre se pêche de multiples manières et notamment à la palangre. Cette technique de pêche fait intervenir un cordage sur lequel sont positionnées des lignes plus courtes munies d’hameçons. La palangre cause bien des dégâts et est notamment responsable de la disparition de certains oiseaux marins tels que les albatros qui s’y retrouvent piégés. Les oiseaux ne sont pas les seuls à être en danger à cause de la pêche au palangre : c’est le cas aussi des requins et des tortues de mer.
Le poisson est considéré comme vulnérable à la surpêche. Il n’y a aucune information disponible sur l’état des stocks, mais on doute qu’ils soient très sains.
Il est donc tout à fait raisonnable de se passer de pagre, tant que ce poisson est considéré comme une espèce vulnérable et menacée. Préférons-lui d’autres poissons comme par exemple la dorade grise qui voit la vie en rose !
*
Retrouvez tous les poissons à consommer un peu, beaucoup, ou pas du tout :
Image à la Une : NOAM/NMFS