Manger des sushis et des sashimis est délicieux et à la mode. Le seul problème est que cela contribue à la disparition de plusieurs espèces : saumon, thon rouge, saumon sauvage, anguille, .. Alors comment consommer des sushis sans accentuer la disparition de ces victimes de la surpêche ?
Les espèces menacées par la surpêche
Nous mangeons 2 fois plus de poisson qu’en 1995 soit 16,3 kilos par
habitant, soit 132 millions de tonnes dans le monde. Les Français sont les 3èmes plus gros consommateurs en Europe avec 35 kg par an.
Avec la mode des sushis, cela s’accentue. Alors
comment faire ?
Faut-il continuer à acheter les poissons en voie de disparition ?
La liste des espèces menacées est longue.
Les espèces menacées par les sushis et les sashimis sont :
- le thon, notamment le thon rouge de Méditerranée
- les oeufs de cabillaud
- le saumon sauvage,
- la dorade,
- l’anguille,
Etat général des stocks des poissons gravement menacés et à éviter
L’anchois : de France, Espagne,
Le caviar, l’esturgeon : : risque de PCB, de dioxines, de pesticides et de mercure
Le thon rouge de Méditerranée : les
captures ont diminué de moitié en Méditerranée. Poids minimal de
capture de 30kg. On craint qu’au rythme actuel, l’espèce sera quasiment
disparue d’ici 2 à 3 ans.
La lotte, baudroie : de l’Atlantique Nord
Le Lieu, colin d’Alaska : pêché en Pacifique Nord
Le Carrelé, plie : de l’Atlantique Nord
Le merlu : aussi appelé « colin » a vu le nombre de poissons géniteurs divisé par 2 en 20 ans
Le flétan : de l’Atlantique Nord
La lotte : d’Europe, rique de de dioxyne et pesticides (aquaculture)
La sole de la mer du Nord : de
l’Altantique Nord et surexploitée, notamment dans la Manche, la sole
est en grave danger. Taille minimale de capture de 24 cm.
Le Haddock
Le cabillaud : stock divisé par 5 en 20 ans, surtout en Europe, en voie de disparition.
La dorade rose : a disparu, ou presque, du golfe de Gascogne
L’empereur : menacé
de disparition d’ici 3 à 5 ans. Cette espèce des grand fonds à la
croissance lente, a une maturité sexuelle tardive et se reproduit peu.
Pas de taille minimum pour sa capture.
L’espadon : très menacé
Le saumon sauvage d’Atlantique : ce
poisson, 2 fois moins nombreux qu’il y a 20 ans , ne se reproduit plus
dans 15 % des rivières où on le voyait habituellement. Taille minimum de
capture : 50 cm.
Le grenadier de roche : plutôt laid à regarder, ce poisson de grand fond est menacé de disparaître d’ici 3 à 5 ans. Pas de taille minimale de capture.
Le pangasius du Vietnam (aquaculture)
Le Thon rouge : des
grandes surfaces européennes, dont Auchan et Wal-Mart, appellent à une
réduction par deux des quotas de thon rouge dans l’Union européenne.
Elles ont signé une lettre adressée à la Commission car, selon ces
enseignes, ce poisson pourrait bientôt disparaître de la mer
Méditerranée.
Le sébaste d’Atlantique Nord
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