On associe toujours les graisses alimentaires et le surpoids. Est-ce bien justifié ? Nous avons posé la question à notre diététicienne : manger gras fait-il grossir ?
NON, manger gras ne fait pas grossir
Quand on consomme tout à la fois, mais en bonnes quantités, c’est-à-dire dans les recommandations, avec des bons apports en acides gras essentiels et en acides gras saturés.
Comment faire pour manger moins de mauvais gras ?
En variant les sources de lipides :
- cuisinez avec des huiles, pour la cuisson comme pour les assaisonnements ;
- utilisez le beurre plutôt cru ou doucement chauffé pour les cuissons ;
- diminuez les quantités de fromages et de produits laitiers gras ;
- mangez de la charcuterie de temps en temps seulement, pour vous faire plaisir ;
- faites le plus possible votre cuisine vous-même ;
- évitez les plats cuisinés tout prêts ;
- prévoyez des poissons gras, sources de DHA au moins deux fois par semaine.
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Manger du poisson au moins 2 fois par semaine © Soloviova Liudmyla
Astuce pour s’y retrouver dans les huiles :
Privilégiez les huiles en « A » (colza, noix, soja) pour les vinaigrettes : vous aurez une très bonne source d’oméga-3. Gardez les huiles en « O » (olive, tournesol) pour les cuissons : vous aurez des sources d’oméga-6.
Guide : comment bien choisir son huile alimentaire
Le conseil de la diététicienne : Surtout n’enlevez pas les lipides de votre alimentation, je ne le répèterai jamais assez. Choisissez-les bien et variez-les le plus possible.
Le bon dosage en lipide : 30 g de lipides (visibles = huile, beurre ou margarine)/jour. Cela correspond à 3 cuillères à soupe. Ce dosage est un repère santé, valable pour tout le monde.
Dernier conseil : lisez les étiquettes. C’est toujours très intéressant. L’huile de palme est souvent qualifiée d’« huile végétale », quand l’industriel n’assume pas son utilisation. Certaines marques font de vrais efforts dans les compositions de leurs produits pour ne plus mettre d’huile de palme ou en diminuer les quantités, ou encore la choisir de meilleure qualité. Et en général, ils le disent. Ceux-là ont au moins le mérite de la transparence.
Article mis à jour et republié
Illustration bannière : manger gras, entre plaisir et danger pour la santé © Maria Savenko
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