En raison de ses qualités nutritionnelles, la consommation de viande est souvent perçue comme indispensable à notre équilibre alimentaire. Cependant, viande rime avec élevage et donc émissions de gaz à effet de serre mais aussi résidus de pesticides. Optons plutôt pour les alternatives plus saines pour la santé et la planète !
Le saviez-vous ?
- 90 % de l’ensemble des résidus de pesticides se retrouvent dans les produits animaux tandis que les fruits, les légumes et les céréales en possèdent moins de 10 %.
- Il faut 30.000 à 60.000 litres d’eau pour faire 1 kg de viande de boeuf.
- Selon la FAO, le secteur de l’élevage émet des gaz à effet de serre qui, mesurés en équivalent CO2, sont plus élevés que ceux produits par les transports.
- Le bétail des pays riches mange autant de céréales que les Indiens et les Chinois réunis, soit autant que 2,7 milliards d’humains !
- 61 % des Français sont prêts à réduire leur consommation de viande pour lutter contre le réchauffement climatique.
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La résolution
La lutte contre les pollutions des effluents d’élevage est indispensable pour améliorer la qualité des eaux superficielles, souterraines et l’environnement en général. La redevance pour pollution des élevages favorise l’amélioration des pratiques pour réduire les quantités de pollution rejetées par les animaux dans le milieu naturel.
- De mon côté, j’opte pour des alternatives plus responsables comme la viande bio. Cette dernière, labellisée AB, est issue de filières qui n’ont pas recours aux produits chimiques et à un mode de production extensif. Les animaux sont élevés en plein air, bénéficiant de beaucoup plus de liberté. Ainsi, la viande bio est peu grasse car les animaux sont plus actifs.
De plus, les animaux sont nourris avec des aliments dépourvus de produits chimiques et de pesticides, et la plupart du temps sans OGM. Aucun risque de crise de vache folle donc ! Enfin, les conditions d’abattage permettent de limiter le stress des animaux, et préservent ainsi la qualité de la viande.
- Ou je me mets au végétarisme ! Ce régime est aussi bon pour la santé puisqu’il permet de limiter l’apport en matières grasses saturées et de respecter plus facilement les apports en acides gras essentiels (famille des oméga 3 et des oméga 6). De plus, c’est une alternative très encourageante pour préserver la planète du réchauffement. Néanmoins, il est important de consulter un nutritionniste avant de se
mettre au végétarisme, pour éviter les risques de carences notamment en
fer, en calcium ou encore en zinc.
Les trucs en plus
Pour remplacer ou tout au moins limiter la consommation de viande, pensons à déguster des saveurs naturelles venues d’ailleurs comme l’azuki, le miso, le quinoa et bien sûr le soja !
>>>En savoir plus sur les saveurs naturelles
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