Des protéines pour soutenir les muscles
Le 3e besoin du corps est en protéines. Elles sont nécessaires à la réparation des tissus musculaires. Les aliments riches en protéines sont bien sûr la viande, le poisson, les oeufs, et les produits laitiers qui contiennent tous des protéines très facilement assimilables puisqu’elles sont animales.
Mais on en trouve aussi dans les légumes secs, et les céréales que l’on peut associer ensemble, ou avec des produits laitiers (pain+ fromage pour un en-cas, par exemple ; ou riz+lentilles pour un repas), afin de ne pas avoir de manques en acides aminés essentiels. Les végétariens connaissent bien ce genre d’associations.
- Et le lait ? Le lait (frais demi-écrémé) contient 3,2* g de protéines pour 100g.
Le lait, un aliment complet
Le lait contient donc tout ce dont le corps a besoin pour récupérer après l’effort. C’est aussi pour ça que la science des aliments ne le classe pas dans les boissons, mais bien dans les aliments !
Des études et les expériences de terrain sur des sportifs ont montré que boire 500 ml de lait dans les 30 minutes après l’exercice était aussi efficace que de boire une boisson énergétique ou de récupération pour le sport. Parce que ces boissons contiennent aussi des protéines… de lait ! L’autre argument en faveur du lait est celui du prix, beaucoup moins cher que les boissons ou les poudres.
Le lait peut être remplacé par un laitage et accompagné d’un fruit ou d’un produit céréalier qui fournit glucides et protéines.
L’avis de la diététicienne :
La réponse est donc oui à la question initiale : le lait est bon pour la récupération sportive. Pour ceux qui ne sont pas allergiques aux protéines de lait et qui le digèrent bien, évidemment. En cas de problèmes de digestion, on peut toujours se rabattre sur le lait fermenté ou les fromages.
Pour les personnes peu ou pas sportives, comme les personnes âgées par exemple, le lait constitue un aliment complet très facile à utiliser en cas de problèmes dentaires ou de dénutrition. Dans ces cas-là, on conseille d’enrichir le lait avec des oeufs crus battus (lait de poule), du sucre, du cacao pour apporter des nutriments supplémentaires, et hydrater.
Ma grand-mère de 98 ans buvait du lait tous les jours ces dernières années pour son repas de soir quand elle ne pouvait plus rien avaler. Elle avait la chance de le digérer parfaitement. Elle disait que le lait la faisait « tenir ». Son grand âge lui a donné raison ! Mais à chacun de voir en fonction de sa tolérance et de ses goûts.
*D’après la table du Ciqual 2012
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