Quel régime pour les végétaliens ?
Rappel : une personne végétalienne ne mange aucun produit d’origine animale, donc pas de lait, ni produits laitiers, ni oeufs, ni miel. En revanche, elle consomme beaucoup d’aliments d’origine végétale.
Ainsi, dans les recettes de cuisine végétaliennes, on apprend à remplacer les produits laitiers en créant des substituts. Et pour cela, les produits végétaux ont une place de choix.
Le lait animal est échangé contre du lait végétal, les yaourts classiques sont remplacés par les yaourts à base de soja (parfum fruits, chocolat, vanille…), le beurre est remplacé par la margarine 100 % végétale, les fromages sont troqués contre des fromages végétaux (bien que difficiles à trouver) et les oeufs seront remplacés par de la crème de soja ou encore de l’algue agar-agar.
Témoignage de Sophie, végétalienne
« J’utilise surtout du lait de riz, très neutre et passe partout, aucun goût particulier, donc, on le met en pâtisserie aussi bien que pour des béchamels salées, etc…..
Très bien pour les smoothies ! C’est le plus pratique quand on cuisine beaucoup comme moi ! pas très cher non plus… .Attention au lait de soja, très utilisé, mais pas forcément très bon pour la santé.
Pour moi, le lait de vache n’est pas une bonne source de calcium. Je mange des graines de sésame, il y a bien plus de calcium que dans le lait de vache ! Par ailleurs, je ne peux le prouver, mais j’ai consommé du lait de vache et plein de produits laitiers jusqu’à 47 ans…..et j’ai eu un cancer du sein ! »
En conclusion, avec ou sans lait animal au quotidien, c’est toujours la vigilance portée au régime alimentaire qui assurera le bon fonctionnement de l’organisme, bien que le lait végétal par exemple, constitue une très bonne alternative au lait animal.
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Sur le lait