Le Faux Gras est une alternative au foie gras : quel intérêt ? quel goût ? quelles autres alternatives a-t-on ?
Le Faux Gras : une alternative végétale à base de produits bio
Venons-en au produit. Si la campagne menée par Gaia concerne le bien-être animal, elle présente également un produit, le Faux Gras. Ce faux foie gras se présente comme une alternative végétale créée pour les opposants au gavage. Considéré comme un sacrilège par les producteurs de foie gras, et également des consommateurs, il mérite pourtant qu’on s’y attarde. Le produit est commercialisé depuis 2009 en Belgique par Gaia, et depuis 2011 en France.
Faux Gras : le succès en France également
Le Faux Gras n’est pas difficile à trouver en Belgique, où la plupart des supermarchés le distribuent. En France, les débuts ont été plus délicats. La distribution s’est d’abord faite dans quelques magasins spécialisés, bio ou végétariens. Cette année, une vingtaine de magasins le distribuent, ainsi que l’enseigne Un Monde Vegan, à travers sa boutique parisienne et son site Internet. Le produit se vend grâce au bouche à oreille mais nul doute que les campagnes vont accélérer les ventes.
Le Faux Gras, un pâté végétal avant tout
Pas de trace de foie, bien entendu, dans le produit. Le Faux Gras est entièrement végétal. Très clair dans sa communication, Gaia présente les ingrédients présents dans son produit phare :
levure alimentaire, eau, huile de palmiste (non hydrogénée), amidon de pomme de terre, pulpe de tomate, Champagne* (2 %), huile de tournesol, sel marin, truffe (0,5 %), extrait de levure, épices (0,18 % : coriandre, cannelle, clous de girofle)
L’huile de palmiste, l’huile de tournesol, la tomate, l’amidon, le champagne et les épices sont issues de l’agriculture biologique. L’huile de palmiste utilisée également obtenu la certification RSPO, label qui garantit une production durable et respectueuse de l’environnement.
Un vrai faux foie gras ?
Les détracteurs, comme souvent avec ce type de produits, signalent que le goût n’est pas au rendez-vous. La texture est très proche du foie gras, mais le goût n’est pas le même. Il vaut mieux partir de l’idée que c’est un pâté végétal destiné à remplacer le foie gras, et non un ersatz parfait, avant d’y goûter. Le Faux Gras est en tout cas bien moins cher que le véritable foie gras et peut constituer une alternative intéressante, si vous voulez vraiment « faire comme si vous mangiez du foie gras ». Sachez en tout cas que les bénéfices des ventes sont versés à Gaia, qui finance ainsi ses actions d’information contre le foie gras. Si vous vous sentez d’attaque, il est également possible de cuisiner son propre pâté végétal, ou encore renoncer à une tradition.
Sources : site Internet de Gaia, communiqué de presse | images : © DR, Gaia pour le produit et Kent Wang pour le foie gras.