Le Centre international de recherche sur le cancer (une entité dépendante de l’Organisation mondiale de la santé) alertait dès 2015 sur les dangers d’une consommation quotidienne importante de viande rouge. Aujourd’hui, des chercheurs britanniques affirment que même des petites quantités peuvent augmenter le risque de cancer colorectal.
Dans une étude publiée dans l’International Journal of Epidemiology, des chercheurs britanniques appellent à revoir nos habitudes de consommation de viande rouge.
Pour éviter un cancer, mieux vaut manger moins de 76 grammes de viande par jour
Outre-Manche, les pouvoirs publics recommandent d’éviter de consommer plus de 90 grammes de viande rouge par jour. Mais une telle consommation quotidienne, est-elle sans risque ? Non, répondent les chercheurs Kathryn E Bradbury, Neil Murphy et Timothy J Key, selon qui les quantités maximales doivent être bien inférieures. Selon les résultats de leur étude, publiés dans l’International Journal of Epidemiology, le risque de cancer colorectal s’accroît dès que la consommation de viande rouge dépasse les 76 grammes par jour(1).
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Comme l’alcool, la viande rouge doit se consommer avec modération © pirtuss
Pour parvenir à cette conclusion, les chercheurs ont passé au crible les habitudes alimentaires de 475.000 personnes. Et parmi les personnes qui dépassaient ce seuil, la proportion des personnes ayant développé un cancer colorectal, au cours des six années suivantes, était supérieure de 20 % à celle observée chez les personnes qui en consommaient moins de 21 grammes par jour.
Par ailleurs, les chercheurs ont conclu que chaque 50 grammes supplémentaires de viande rouge par jour augmentent le risque d’avoir un cancer colorectal de 18 %.
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Cancer colorectal : l’alcool est lui aussi un facteur de risque
L’étude nous apprend aussi que la consommation d’alcool (dès 10 grammes par jour) augmente de 8 % la probabilité de développer un cancer. Et tous les 10 grammes d’alcool supplémentaires augmentent ce risque de 8 %.
Quant au pain et aux céréales, leur consommation réduit au contraire le risque de développer ce type de cancer (-14 % de probabilité). Le poisson, le poulet, le fromage, les fruits, les légumes, le thé et le café, dont l’impact a également été analysé au cours de cette étude, ne semblent pas augmenter le risque d’avoir un cancer colorectal.
Illustration bannière : Morceau de boeuf – © hlphoto
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