Pratiques, savoureuses, économiques et écologiques, les conserves maison ont tout pour plaire ! Voici 8 bonnes raisons de vous y mettre dès cet été.
Votre potager rend bien, votre marché local est bien fourni ? Pensez à préparer des conserves maison : rien n’est plus facile que de faire de délicieuses réserves pour l’hiver et voici 8 bonnes raisons de s’y mettre !
#1 Pour profiter des fruits et légumes de saison toute l’année
Après vous être régalé tout l’été de bons fruits du verger (pêches, abricots, prunes, etc.) et de légumes frais du potager (haricots verts, tomates, poivrons, courgettes, etc.), les mettre en bocaux permet une longue durée de conservation. Vous retrouverez ainsi avec délice, toutes ces saveurs ensoleillées, quand la grisaille sera installée, et vous n’aurez même pas à cuisiner !
Mettre l’été en bocaux pour de petits plaisirs en hiver © Le Parfait
#2 Pour une alimentation de qualité et dont on connaît la provenance !
Les légumes mis en conserve le jour de leur cueillette ont de meilleurs qualités nutritives et sont plus goûteux que la plupart des légumes « frais » dans les rayons de supermarché.
D’autre part, dans les conserves maison, pas de conservateurs ou d’additifs suspects, vous avez le contrôle de la composition de vos bocaux et du processus de fabrication de A à Z. Un avantage pour tous ceux qui veulent garder un oeil sur les teneurs en sel, par exemple.
Acheter ses légumes bio au marché, c’est bon pour la santé et pour la planète © Goran Bogicevic
#3 Pour l’environnement
Les conserves maison respectent davantage l’environnement.
- La fabrication et le transport des conserves classiques font payer un lourd tribut à l’environnement.
- Le fait de réaliser soi-même ses conserves fait économiser l’électricité dépensée à stocker des produits dans le congélateur ! Ne nécessitant de l’énergie que pour la stérilisation, ce procédé de conservation est d’ailleurs à préférer à la congélation.
- De plus, le verre est naturel et entièrement recyclable à l’infini. C’est une forme de conditionnement des plus saines et il est aussi complètement neutre au goût, contrairement aux boîtes métalliques ou à la congélation qui peuvent dénaturer la saveur et la texture des aliments.
Manger local et de saison évite les émissions dues aux transport des fruits et légumes © Romrodphoto
4# Contre le gaspillage alimentaire
Chaque année, la France gaspille près de 10 millions de tonnes de produits alimentaires, soit 317 kg par seconde !(1) Si votre production de fruits et légumes dépasse votre consommation, que vous avez eu les yeux plus gros que le ventre au marché, ou que vous souhaitez profiter d’une promotion intéressante, les conserves sont le moyen idéal de ne pas jeter le surplus.
C’est également le meilleur moyen d’exploiter des fruits trop mûrs en faisant des confitures et des compotes.
© Marian Weyo
5# Pour faire des économies et favoriser l’économie locale
Consommer des produits de saison, c’est bon pour l’environnement, mais c’est aussi bon pour le porte-monnaie. En effet les fruits et les légumes sont biens moins chers lorsqu’ils sont produits naturellement, près de chez vous.
Pensez aux marchés bio, aux maraîchers locaux qui autorisent l’auto-cueillette ou aux circuits courts sur internet par exemple. Cela vous permettra de faire des économies considérables. Si vous avez un potager, c’est encore plus économique !
La cueillette des pommes © Romrodphoto
6# Parce que c’est pratique
Pratiques à stocker, les conserves ne nécessitent pas de place dans le congélateur ou le frigo et peuvent s’empiler facilement dans vos placards ou à la cave. Lorsqu’elles contiennent des produits secs, elles peuvent également être entreposées sur des étagères et faire partie intégrante de la déco de votre cuisine (sinon, il est conseillé de les ranger à l’abri de la lumière).
Elles sont aussi pratiques parce qu’on a toujours de quoi manger sous la main. On a sa propre petite épicerie !
Enfin, les conserves sont aussi faciles à transporter puisqu’elles ne risquent pas de fuir ou de se renverser. Pensez-y pour vos vacances ou vos pique-niques…
Exposer ses conserves pour mettre de la couleur dans sa cuisine © Le Parfait
7# Pour la convivialité
Puisqu’il faut préparer les légumes et les fruits avant de stériliser, autant passer ce temps en famille ou entre amis : une belle occasion de partager sur les thèmes de l’alimentation et de laisser aller la créativité de chacun pour de bons plats d’hiver.
Les conserves sont aussi une occasion de partage : échanger ses recettes avec ces amis, préparer les plats préférés de ses proches et leur offrir. Un bocal en cadeau, c’est original, personnalisé et économique !
Cuisiner en famille © Yuganov Konstantin
8# Parce que c’est moi qui l’ai fait !
Faire ses conserves, c’est aussi l’occasion d’épater vos proches et de vous régaler grâce au travail de vos petites mains !
Si vous pensez que les conserves c’est compliqué, ou que cela nécessite beaucoup de matériel, détrompez-vous ! Pour en savoir plus, lisez : 7 idées reçues sur les conserves
Pour résumer, les conserves domestiques :
- C’est pratique lorsqu’on n’a pas envie de cuisiner au quotidien.
- C’est un moyen concret de lutter contre la surconsommation et le gaspillage.
- Cela évite d’aller faire le plein au supermarché toutes les semaines (ou en tous cas, les chariots sont moins volumineux).
- Niveau goût, ça n’a vraiment rien à voir avec les conserves industrielles.
- Les vitamines, les saveurs et les éléments nutritifs essentiels sont conservés.
- C’est économique et écolo.
- C’est sympa et convivial à réaliser et on est toujours très fier de dire « C’est moi qui l’ai fait ! ».
- C’est facilement transportable, contrairement à un aliment conservé dans un sac ou une boîte de congélation (risque de fuites, humidité due à la condensation…).
Bref, la conserve maison, c’est totalement dans l’air du temps !
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