Une jolie robe blanche pour cet excellent velouté rendu très digeste par l’ajout de la crème de riz. La purée de noisette apporte au chou un petit goût fruité bienvenu.
Cette délicieuse soupe onctueuse est idéale pour réconcilier les enfants avec le chou-fleur, ce légume qui ne leur plaît que très moyennement, en général.
Recette de la crème de chou-fleur à la noisette
Après le chou-fleur rôti, on utilise le légume dans une recette de velouté assez rapide à faire.
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients
- 1 beau chou-fleur
- 2 blancs de poireau émincés
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon végétal
- 2 cuillères à soupe de crème de riz
- noix de muscade moulue
- sel, poivre
- à l’envie, croûtons, fromage râpé
Pour la sauce
- 3 cuillères à soupe de purée de noisettes
- 6 à 8 cuillères à soupe d’eau tiède
- sel
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Velouté de chou-fleur aux baies roses.
Préparation
- Détailler le chou-fleur en bouquets.
- Le laver et l’égoutter puis le placer dans une cocotte à fond épais.
- Ajouter les poireaux et l’oignon coupé en quartiers.
- Couvrir d’eau, ajouter le cube de bouillon végétal. Porter à ébullition.
- Cuire ensuite à découvert 25 min, à feu moyen.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, délayer la crème de riz avec quelques cuillerées de bouillon.
- Délayer la purée de noisettes avec l’eau tiède, jusqu’à obtention d’une consistance de sauce liquide. Saler un peu.
- Quand les bouquets sont tendres, ajouter une bonne pincée de muscade, salez, poivrez.
- Mixer la soupe de chou-fleur puis ajouter la crème de riz.
- Verser le velouté dans des bols.
Au moment de servir, prendre une cuillerée de sauce noisettes et la laisser couler sur la crème pour décorer. Garnir la soupe de croûtons et de fromage, selon les goûts.
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