Si vous aimez déguster des tomates farcies en été, voici une excellente alternative pour manger de saison et se faire plaisir quand le froid arrive : le chou vert farci qui n’a pas à rougir face aux belles de l’été, surtout qu’on peut lui-aussi le préparer à la mode végé, sans gluten et sans lactose !
Il fat reconnaître que le chou vert ne jouit pas d’une image très glamour : peu appétissant, parfois difficile à digérer, il sent aussi assez mauvais à la cuisson… Pourtant bien cuisiné, il est vraiment délicieux. C’est ce que nous voulons vous prouvez avec notre recette – certes un peu longue à préparer mais facile, de chou vert farci sans gluten et sans lactose. La farce végétarienne adoucit la saveur du chou et tous les convives, végés ou pas, seront agréablement surpris à tous les coups !
Recette végétarienne, sans laitage et sans gluten : le chou vert farci aux épices
Type : plat
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 25 min
Pour 6 personnes
Les ingrédients de la recette
- 6 grandes feuilles de chou vert frisé ou de chou de Savoie
Pour la farce :
- une quinzaine de châtaignes
- 470 g de millet
- 250 ml de bouillon de légumes
- 1 carotte coupée en rondelles
- 2 oignons finement hachés
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 75 g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe d’amandes bio concassées ou effilées
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de tamari (ou des amandes bio grillées au tamari directement au lieu d’amandes classiques)
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Nos rouleaux de chou vert farci, un régal © Trybex
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Préparation des rouleaux de chou vert farci
Commencez par faire cuire le millet dans le bouillon de légumes avec l’oignon et la carotte émincés. Pendant ce temps, effeuillez délicatement le chou et blanchissez les feuilles 10 secondes dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les et éliminez la tige dure.
Égouttez le millet en conservant l’eau de cuisson. mettez le four à chauffer à 190° (th.8).
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile puis revenir les oignons et l’ail. Ajoutez le concentré de tomate, les raisins secs, les amandes, le cumin et la cannelle. Ajoutez enfin le millet, remuez bien et laissez refroidir légèrement.
Écrasez les châtaignes puis mélangez-la à la farce encore tiède. Assaisonnez avec le tamari.
Étalez une feuille de chou sur le plan de travail et déposez 3 cuillères à soupe de farce sur un bord. Roulez-la ensuite en un petit paquet serré. Procédez de même avec le reste de la farce et des feuilles.
Disposez les rouleaux dans un plat huilé allant au four et versez un peu de bouillon par-dessus. Couvrez le tout et enfournez 25 minutes.
À servir et déguster bien chaud à la sortie du four : vous allez voir on vous en réclamera souvent !
Illustration bannière : Le chou farci façon végétarienne, sans gluten et sans lait – © Angelika Heine
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