Alimentation Dessert de Noël. La bûche équitable Consoglobe 1 décembre 2009 La bûche de Noël Nbre de personnes : 8 Difficulté : Moyenne Préparation : 40 min Ingrédients : Génoise : 50g de sucre roux du Pérou Ethiquable 50g de sucre blond de Malawi Ethiquable 100g de farine 5 oeufs 1 gousse de vanille Ethiquable Crème : 50g de sucre roux du Pérou Ethiquable 2 cs d’eau 2 jaunes d’oeufs 150g de beurre doux 100g de chocolat noir équitable 1 Pot de 240g de confiture du Pérou Mangue Ethiquable Préparation Gâteau roulé Travailler ensemble 4 jaunes d’oeuf avec les sucres Fendre la gousse de vanille, racler l’intérieur et le mélanger à la préparation Quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier et travailler quelques minutes à la spatule. Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement Mettre à four chaud (200°C thermostat 6-7) pendant 10min Sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide et le recouvrir d’un torchon humide Laisser refroidir (ramolli il sera plus facile à rouler) Crème Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais. Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement Rajouter le beurre ramolli en pommade et mélanger afin d’obtenir une crème lisse. Incorporer le chocolat fondu dans un peu d’eau Montage Prendre la génoise (gâteau) Tartiner de confiture Mangue et rouler le tout dans le sens de la longueur. Egaliser les extrémités qui serviront à confectionner des « noeuds » Recouvrir de crème au chocolat, rajouter les « noeuds », et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette Recette proposée par Sabrina M. * Les autres recettes bio La boutique produits bio Le dossier Alimentation Plus dans Alimentation Le goji, un superfruit secret de santé Originaire de Chine, le goji ou baie de Goji est un superfruit bon pour... Utilisation et conservation de l’estragon en cuisine : conseils pratiques L'estragon est une herbe populaire en cuisine pour sa saveur subtile et légèrement anisée.... Vers la création d’un ‘Nutri-score’ du bien-être animal – Pour ou contre ? Et s'il existait demain l'équivalent d'un classement Nutriscore pour connaître le niveau de bien-être... Manger végan : les indispensables du garde-manger pour une alimentation végétale Le véganisme est un mouvement en plein essor de par le monde, notamment en... Votre menu de Noël solidaire Marché du bio : entre croissance et inquiétude