La restauration collective s’y met aussi
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© CC Arjun Kartha.
Tous secteurs confondus, la restauration collective fait également le choix du bio « made in France ». En 2013, les produits utilisés sont à 85 % d’origine française et à 45 % d’origine régionale. Mais à quelle fréquence la restauration collective propose ces ingrédients bio ?
Ce sont 56 % des restaurants collectifs qui se fournissent en produits bio, que ce soit régulièrement ou de temps en temps. Et la fréquence est à la hausse avec 45 % des restaurateurs qui en proposent au moins une fois par semaine.
- 73 % de la restauration collective scolaire propose du bio (idem en 2012)
- 50 % de la restauration collective d’entreprise (contre 53 % en, 2012)
- 30 % de la restauration collective secteur social-santé (contre 29 % en, 2012)
De plus, le gouvernement souhaite développer la restauration hors-domicile avec son plan « ambition bio 2017 » et a pour objectif d’atteindre les 20 % de produits bio dans les restaurants collectifs appartenant à l’Etat.
Inégalités parmi les régions
Il existe et persiste cependant, des régions qui sont plus bio que d’autres. Parmi les 3 régions qui possèdent le plus d’exploitations on retrouve :
- la région Rhône-Alpes avec 2 704 exploitations bio
- la région Languedoc-Roussillon avec 2 633 exploitations
- la région Midi-Pyrénées avec 2 600 exploitations
Les départements sont aussi inégaux en agriculture biologique, comme le montre cette carte.
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> Suite : Les chiffres clés de 2013
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