Les salades en sachet permettent à la bactérie salmonelle de se développer. Ce microbe cause des infections alimentaires graves pouvant être mortelles.
Une restriction de plus dans notre alimentation ! Ou plutôt une vigilance à mettre en place pour éviter des infections alimentaires. La salmonelle peut se développer dans les salades en sachet.
Salmonellose en sachet
Ce n’est pas tellement la salade qui est en cause mais plutôt le jus qui se répand dans le sachet. Les tests ont en effet démontré que ce fluide est un véritable nid pour la bactérie salmonelle. Il coule et touche les feuilles endommagées augmentant ainsi les risques de développement de la bactérie.
Les minuscules insectes présents dans ce jus se collent vigoureusement aux feuilles si bien que même un lavage long et méticuleux ne permettrait pas de les déloger. Et la conservation au frigidaire n’empêche rien à l’invasion.
Oublier les sachets ?
Sans demander de stopper cette habitude des consommateurs, Dr Kimon Andreas Karatzas, professeur adjoint en microbiologie alimentaire à l’Université de Reading, explique qu’il « serait préférable, si possible, d’acheter des produits frais non coupés ou hachés, et de toujours les laver avant de les manger – même ceux qui sont déjà lavés. »
La salmonellose est une infection grave qui peut même être mortelle. Diarrhées, crampes d’estomac, vomissements et fièvre entrainent l’hospitalisation de près de 2.500 personnes chaque année parmi les 19.800 cas de salmonellose recensés en France. Outre l’infection, la déshydratation entraînée peut mettre la vie en danger.« Les consommateurs ne doivent pas oublier que les agents pathogènes d’origine alimentaire peuvent être mortels », insiste le Dr Andreas Karatzas.
Illustration sondage : salade en sachet – © stanga Shutterstock