Comment profiter des roses si belles dans le jardin ? Avec la confection d’une délicieuse gelée de rose ! Que ce soit avec des roses rouges (ou pas), des variétés de roses anciennes plus odorantes que les modernes… Confectionnez une confiture originale à la saveur subtile et délicate !
Si vous avez la chance d’avoir des rosiers et avez eu la très bonne idée de ne pas les traiter, vous allez pouvoir faire le bonheur des petits et des grands (tout simplement…) en mettant des fleurs sur la table, avec la gelée de rose.
La gelée de rose : une recette si simple !
La plupart des recettes proposent de réaliser cette confiture avec des roses rouges. Dans notre jardin, les plus odorantes sont orangées et un peu sauvages, alors on a tenté, en parts plus ou moins égales, un trio de pétales rouges, jaunes, et orange.
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Gelée de roses, pas uniquement avec des pétales rouges © ArtCookStudio
Ô surprise, on n’en croyait presque pas nos yeux : le résultat est d’un magnifique rose bonbon… sans l’ombre d’un colorant évidemment !
Ingrédients de la recette
- 1 litre d’eau
- les pétales d’une vingtaine de roses
- le jus d’un citron
- 400 g de sucre
- 2 sachets d’agar-agar
L’algue agar-agar aide la gelée à « prendre », tout en permettant de sucrer nettement moins. Du coup, elle se conservera aussi moins longtemps, mais ça, ce n’est pas un problème, car les pots vont partir vite !
Pour préparer votre gelée de roses, récoltez délicatement les plus beaux pétales tout frais d’une vingtaine de roses et coupez leur base blanche.
Préparation des pétales © Danilova Janna
La préparation de la gelée de rose
Rincez rapidement les pétales à l’eau courante. Déposez-les ensuite dans l’eau, avec le jus de citron. Portez le tout à ébullition, et laissez cuire ensuite une vingtaine de minutes à feu très doux. L’eau va se colorer : c’est bon signe ! Un peu de patience maintenant, car il faut laisser refroidir.
Retirez ensuite les pétales, en les pressant bien pour ne rien perdre de ce précieux nectar. Dans notre recette, on se contente ensuite d’ajouter le sucre et l’agar-agar. Portez une nouvelle fois à ébullition, pour 5 à 7 minutes seulement.
Mettez en pots sans attendre. Et voilà la phase la plus délicate, puisqu’il s’agit maintenant de laisser cette si jolie gelée de rose refroidir…
Les enfants en raffolent en tartines, dans les crêpes ou bien sûr directement dans le pot ! Pour les plus grands, c’est très sympa aussi dans un fromage blanc battu, un yaourt nature ou pour mettre un petit chèvre frais en habit de fête.
À vos fantaisies !
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