Des ingrédients issus de l’agriculture biologique
Des gourmandises bio, sinon rien ! La farine blanche a cédé le pas à la farine bise ou complète et même à la farine de riz, la gélatine a été remplacée par l’agar-agar et le sucre blanc a été détrôné par le sucre de canne non raffiné et brun. Naturellement
, on choisira des graisses végétales qui supportent la cuisson comme l’huile d’olive bio douce ou mieux encore de la margarine végétale. […] » Plantes et santé n° 30
- » Un dessert bio, ce sont des ingrédients issus de l’agriculture biologique, la priorité donnée au végétal, des fruits consommés en saison, des farines et des sucres non raffinés, des cuissons douces, des parfums naturels… Dans un ouvrage qui donne l’eau à la bouche, Valérie Cupillard a rassemblé une centaine de recettes de saines gourmandises égrenées au fil des saisons. » Bioinfo – Octobre 2003
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