L’élevage intensif des poulets nuit à leur qualité nutritive. Signe visible de cette conséquence : des stries blanches apparaissent sur la viande.
De nombreuses recherches scientifiques ont mis en lumière la détérioration de la qualité de la viande de poulet liée à des modes d’élevages intensifs. Pour bien choisir votre poulet et soigner votre alimentation, une vérification préalable est nécessaire : votre escalope de poulet ne doit pas présenter de stries blanches.
Les stries blanches sont caractéristiques d’un élevage de volailles en batterie
Vous n’y faites peut-être pas attention lorsque vous achetez des escalopes de poulet, mais certaines d’entre-elles laissent apparaître des stries blanches. Si vous pensiez qu’il ne s’agissait que d’une particularité de la viande de volaille, sachez que ces marques sont en fait un signe de mauvaise qualité.
Ces bandes blanches sont en fait composées de graisses et sont le témoin visible du mode d’élevage dont provient le poulet que vous consommez. De nombreuses études ont été menées sur le sujet, dans plusieurs universités, et toutes parviennent à la même conclusion : les stries blanches sont le signe d’un élevage intensif et en batterie des volailles.
Une simple vérification chez le boucher pour s’assurer de la qualité de votre viande
Au-delà de toute considération éthique, ces stries seraient également la marque d’une moindre qualité nutritive de la viande. Réputée pour son caractère maigre, la viande de poulet reste néanmoins riche en éléments essentiels dans les apports quotidiens de ceux qui en consomment. Or, désormais, la viande de poulet contiendrait davantage de graisses pour moins de protéines.
Pour alerter les consommateurs sur cette détérioration de la viande de poulet, l’association Compassion in World Faming (CIWF) s’engage et bouscule les idées reçues, en affirmant que si la viande blanche était traditionnellement plus saine que la viande rouge, les choses sont peut-être en train de changer. Elle conseille alors aux amateurs de poulet avisés de bien vérifier le type d’élevage des poulets, chez le boucher ou au supermarché, et de bien observer la présence, ou non, de ces stries blanches caractéristiques.
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