Du faux fromage plus sain que le vrai ?
C’est non seulement ce que prétend Cargill, mais c’est en plus pour cela que l’entreprise a été nommée aux Food Ingredients Excellence Awards en 2009, dans la catégorie « Innovation de l’année en produits laitiers » !
Ses arguments : Moins de calories, moins de graisses, pas de graisses saturées et une alternative pour les intolérants au lactose. C’est vrai. Mais Il oublie d’indiquer qu’il n’y a aussi… aucun intérêt nutritionnel !
La firme parvient aussi à séduire certains végétaliens qui peuvent trouver dans le fromage analogue ou le Lygomme![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="72" width="72" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
ACH un produit de substitution sans aucun ingrédient d’origine animale. Certes, mais quand on choisit de manger une pizza 4 fromages, n’a-t-on pas envie qu’il y ait justement du fromage ?
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La commission européenne ayant autorisé la vente de Lygomme, lorsqu’un consommateur commande une pizza ou un cheeseburger dans un restaurant, il a de fortes chances de manger un mélange de E410, 412, 417 et E 407.
Même histoire dans les supermarchés : une grosse partie des plats préparés et les sachets de fromage râpés en gros conditionnements ne contiennent pas une trace de fromage, mais uniquement cette pâte synthétique. Il est difficile d’obtenir des chiffres sur les ventes de LygommeACH. En revanche, selon la chaîne allemande ZDF, l’Allemagne produirait 100 000 tonnes de fromage synthétique par an, soit 1/10ème de sa production de fromage. Aux Pays-Bas, une émission de télévision a fait analyser des pizzas et des lasagnes industrielles : la moitié d’entre elles comportaient du fromage analogue.(1)
Comment repérer le faux fromage ?
Pour savoir si le produit que vous achetez contient réellement du fromage, regardez l’étiquette :
– les produits ne contenant qu’une part infime de fromage doivent mentionner « spécialité fromagère » et pas le mot « fromage » tout court ;
– le Lygomme de Cargill se cache sous les ingrédients E 410, 412, 417 et E 407
Les plats préparés doivent rester une exception. Privilégiez le fait-maison, meilleur pour votre santé et pour votre porte-monnaie !
(1)Source AgoraVox.
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