Les Zimtsterne sont des biscuits étoiles à la cannelle, à base d’amande : découvrez la version vegan
La recette originale contient du blanc d’oeuf que l’on a remplacé par des graines de lin pour une version vegan. Les Zimtsterne sont des biscuits traditionnels que l’on trouve en Alsace et en Allemagne. En principe on en prépare en grande quantité, un mois avant les fêtes pour accueillir nos visiteurs avec un bon vin chaud, ou un thé.
Les étoiles se conservent plusieurs semaines dans un endroit sec dans une boite hermétique, mais vous les aurez tous dévoré avant !
Recette des étoiles Zimtsterne
Type : snack
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps de séchage : 24 heures
Pour 15 étoiles
Ingrédients
- 20 g de graines de lin
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de noisettes en poudre
- 200 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de lait végétal
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Étoiles Vegan à la cannelle
La préparation des étoiles Zimtsterne vegan
Dans un premier, il faut moudre les graines de lin, ajoutez ensuite 10 cuillères à soupe d’eau. Laissez reposer 20 minutes puis faites mousser au fouet électrique. Cette préparation remplace le blanc d’oeuf.
Mélangez les poudres d’amande et de noisette avec 100 g de sucre glace et la cannelle en poudre. Incorporez progressivement 50 à 60 g de votre préparation aux graines de lin, jusqu’à obtention d’une pâte homogène, non collante (il peut rester de la préparation aux graines de lin)
Sur du papier sulfurisé, saupoudrez un peu de sucre glace ; Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm. Avec un emporte-pièce, découpez les biscuits. Laissez sécher 24 h à température ambiante.
Le lendemain, préchauffez le four à 150°C et enfournez pour 10 minutes.
Pour le glaçage
Dans un récipient, ajoutez le lait végétal et 100 g de sucre glace pour obtenir une texture épaisse que vous étalerez ensuite sur le biscuit.
Vous êtes prêts à recevoir vos invités !
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