Comment peut-on retrouver aujourd’hui un métal lourd réputé toxique, le cadmium, dans la majeure partie de notre alimentation ?
Le 26 janvier dernier, l’émission Zone interdite diffusée sur M6 dénonçait l’omniprésence du cadmium dans notre alimentation.
Agir à la source contre le cadmium
Comment peut-on retrouver un métal lourd réputé toxique aussi bien dans le pain que dans les fruits ou le chocolat ? C’est le scandale que vient de mettre en lumière la rédaction de Zone interdite dans une nouvelle enquête. Ainsi, en analysant 41 pains achetés dans différentes régions françaises, tous en contenaient des traces. Mais on en retrouve également dans les céréales du petit-déjeuner ou le chocolat. Une surexposition sans doute due aux engrais chimiques dont l’agriculture française fait un large usage.
De même, on retrouve également du cadmium dans différents produits alimentaires importés. La raison : du riz et des fruits et légumes cultivés dans des pays dans lesquels la législation sur les pesticides et engrais est moins stricte. Résultat : en France, 47 % des adultes et près d’un enfant sur cinq afficheraient des niveaux de cadmium supérieurs à ceux recommandés par les autorités sanitaires. L’Anses appelle donc à agir d’abord à la source en réduisant la concentration en cadmium dans les matières fertilisantes utilisées dans l’agriculture.
Alimentation : êtes-vous surexposé aux dangers du cadmium ?
Les enfants en première ligne
Toujours selon l’Anses, 0,6 % des adultes ingèreraient quotidiennement davantage de cadmium que la dose maximale tolérable par jour. Pourtant, ce métal lourd est réputé être très dangereux pour la santé, et est classé comme cancérigène depuis plus d’une décennie. Selon Santé publique France, il est notamment suspecté de jouer un rôle dans l’accroissement majeur de l’incidence du cancer du pancréas.
La Chlorelle, l’algue depolluante
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La Chlorelle, algue d’eau douce très utilisée au Japon, a la capacité de dépolluer le corps des métaux tels que le cadmium, le plomb et le mercure.
Les dangers de ce toxique dit cumulatif sont encore plus importants chez les plus jeunes. En effet, ce sont 14 % des enfants de 3 à 17 ans, et 36 % des enfants de moins de 3 ans pour lesquels les taux d’ingestion quotidien dépassent la limite recommandée. La principale source d’exposition au cadmium demeure l’alimentation, rappelle l’Anses. La varier permet de limiter l’exposition. C’est en effet du fait de sa présence dans les sols qu’il pénètre facilement dans les végétaux par leurs racines, entrant ainsi dans la chaîne alimentaire.
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