Aujourd’hui, on va revisiter un grand classique des menus enfants comme adultes… Interprétation sans viande de la célèbre sauce italienne : découvrez notre recette de bolognaise végétale, pleine de saveurs subtilement épicées.
Pour les végétariens, les végétaliens ou les végans, comme pour ceux qui veulent simplement diminuer leur ration de viande quotidienne, voici notre recette pour une sauce bolognaise végétale onctueuse et équilibrée. Rapide à faire, vous pourrez l’utiliser dans les recettes de votre choix : lasagnes, hachis Parmentier ou simplement avec des pâtes.
Recette de la bolognaise végétale
La bolognaise végétarienne n’a en effet rien à envier à sa soeur à la viande.
Type : accompagnement, sauce
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 450 g de champignons
- 100 g de noix
- 2 tomates
- 600 g de tomates pelées
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Pâtes complètes avec bolognaise végétale aux noix – @ Olivia
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d’origan
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre
La préparation de la bolognaise végétale
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon et l’ail hachés finement. Faites-les sauter pendant 3 minutes à feu moyen. Coupez les champignons en tranches et faites-les cuire dans la casserole avec les oignons et l’ail pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les champignons libèrent leur eau. Lorsque le mélange est assez sec, ajoutez les herbes, les épices et le concentré de tomate.
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La sauce bolognaise végétale d’Olivia
Remuez le tout et ajoutez les tomates coupées en dés ainsi que les tomates pelées. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les noix et faites cuire 5 minutes de plus. Votre bolognaise végétarienne est prête ! Servez-la avec des spaghettis et du parmesan.
Bon appétit !
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