Celle qu’on met souvent en boîte est idéale pour faire le plein d’omega-3 mais aussi de vitamine D… Alors autant en profiter pour se régaler.
La pêche à la sardine
Bien que traditionnellement pêchée à la senne tournante ou bolinche (une nappe de filet permettant d’encercler le banc de poissons), la sardine est malheureusement de plus en plus capturée au chalut pélagique, comme bien d’autres espèces de pleine eau. En France, on en pêche en moyenne plus de 22 000 tonnes par an (chiffre 2019). Mais le tonnage peut varier de manière considérable d’une année sur l’autre, du fait d’une population elle aussi très fluctuante.
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="340" width="615" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
Achetez des sardines issues de la pêche durable ! © Josep Curto
L’Ifremer (Institut français de recherche pour l’exploitation de la mer) cherche à comprendre et à expliquer cette évolution très fluctuante. Pour ce faire, elle mène depuis 1993 une campagne d’évaluation des ressources de petits poissons pélagiques en Méditerranée chaque année : Pelmed(1). En Méditerranée, la sardine est le deuxième poisson le plus pêché parmi les petits poissons pélagiques.
Sardines : faire les bons choix
Si la sardine est un poisson que l’on peut consommer, il est préférable de privilégier les poissons pêchés en Atlantique, car leurs stocks sont moins menacés qu’en Méditerranée.
Voir en temps réel la quantité de sardines pêchées en France
La taille minimale de pêche commerciale et récréative/de loisir fixées par la réglementation européenne de la sardine d’Atlantique est de 11 cm et celle de la sardine de Méditerranée, 12 cm.
Heureusement, il existe une pêche durable de la sardine, avec des produits labellisés MSC Marine Stewardship Council. Créé par WWF et Unilever, le label MSC est aujourd’hui la seule garantie pour les consommateurs que le produit acheté est issu d’une pêcherie écologiquement responsable.
Lire la suite : Manger des sardines pour ses bienfaits et se régaler
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="400" width="1000" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
