En Alsace, du sanglier sera proposé dans les cantines des écoles et des Ehpad. Pour certains, il y a un risque pour la santé des enfants.
La politique sur les cantines, en France, fait le grand écart… mais jamais l’unanimité. Alors que la mairie de Lyon, pour des raisons de fluidité dans les cantines et respect des mesures sanitaires anti-Covid, a décidé d’instaurer un menu unique sans viande dès lundi 22 février 2021, l’Alsace a annoncé vouloir proposer aux écoliers et aux résidents en Ehpad du sanglier. Les deux mesures n’ont pas manqué de faire polémique, chacune à sa manière.
Du sanglier à la cantine en Alsace pour écouler les stocks
Dès avril 2021, dans les cantines des écoles et des Ehpad de la collectivité européenne d’Alsace, un nouveau produit fera son apparition : le gibier, et plus précisément le sanglier. Pour les chasseurs, c’est une nécessité : alors qu’ils sont obligés de « réguler les populations » sur le territoire, ils n’arrivent pas à écouler les stocks de viande.
« Le chasseur n’est pas là pour tirer des animaux et les mettre à l’équarrissage », souligne Gérard Lang, président de la fédération départementale des chasseurs du Bas-Rhin, sur TF1.
Frédéric Bierry, président de la collectivité européenne d’Alsace, souligne de son côté sur RTL l’avantage du sanglier : « on est sur un coût de viande qui est finalement peu cher puisqu’elle est à portée de main. Donc il n’y avait que des vertus à mener cette démarche-là ».
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Bientôt dans les cantines en Alsace © Iakov Filimonov
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Un risque pour la santé des enfants ?
Du côté des défenseurs des animaux, cette idée inquiète à plus d’un titre. Stéphane Giraud, directeur régional de l’association fédérative Alsace Nature, explique sur LCI que la viande de sanglier est déconseillée pour les enfants à cause de la présence de plomb liée à la chasse : « certaines études sanitaires, notamment de l’ANSES en 2018, préconisent la non-consommation par des enfants ou des femmes enceintes de la viande de gibier, pour des problèmes de plomb ».
L’association pour la protection des animaux sauvages (ASPAS) en remet une couche, sur RTL, en estimant que « au moment où la biodiversité s’effondre, il y a d’autres leçons à donner. Ce qui serait bien, ce serait d’emmener les enfants dans la nature, leur montrer ce que c’est un écosystème, c’est pas de leur faire bouffer du gibier quand même ».
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Proposer du sanglier dans leurs menus ne sera toutefois pas une obligation : le chef de la cantine sera le seul décisionnaire final.
Illustration bannière : Peu de personne mangent du sanglier de nos jours : que faire de la viande ? – © Slatan
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