Classiques parmi les classiques, les sablés de Noël sont parfois faits de pain d’épice alsacien costaud, et parfumés aux épices. consoGlobe vous présente une variante, les sablés de Noël aux noisettes et au thé, à adapter encore selon vos préférences.
Orner sa table et son sapin de biscuits de Noël parfumés à la cannelle, à l’amande, à l’anis et découpés en forme d’étoile, de sapin ou de personnage, est une tradition dans certaines régions. Dans notre recette du jour, on vous dit comment fabriquer ces petits gâteaux sablés aux noisettes et au thé.
Recette des sablés de Noël aux noisettes et au thé
Type : Dessert, goûter, encas
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 + 10 minutes
Temps de repos : Une nuit (de préférence)
Temps de cuisson : 15 minutes
Le nombre de sablés dépendra de la taille de vos moules. La pâte est à confectionner la veille et à laisser reposer une nuit.
Les ingrédients de la recette
- 300 g de farine bio
- 100 g de sucre roux bio non raffiné
- 60 g de purée de noisette bio
- 40 g d’huile d’olive bio
- 40 g d’eau
- une pincée de sel
- une pincée de bicarbonate de sodium
- une demi-tasse de thé de Noël bio bien corsé
- 1 jaune d’oeuf
Matériel : un emporte-pièce de forme désirée, ou un verre si vous n’en avez pas.
Ingrédients alternatifs
La farine peut être remplacée par de la farine de riz, à laquelle on pourra ajouter de la poudre de noisettes, et de de la poudre d’amandes.
L’huile d’olive et la purée de noisettes peuvent être remplacées par 100g de beurre ou de margarine végétale.
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Version Anglo-saxonne des petits sablés
On peut ajouter à la préparation des raisins secs ou des fruits confits
Pour les adeptes des sablés aux épices, ajouter un peu de cannelle, de cardamome et de gingembre.
On peut ajouter glacis ou décor si on le souhaite.
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Préparation des sablés de Noël aux noisette et au thé
Dans un saladier, mélanger la purée de noisettes et l’huile d’olive. Ajoutez le sucre, la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Mélangez et ajouter le jaune d’oeuf.
Émietter la pâte sablée avec les doigts. Ajouter l’eau et le thé petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer la pâte une nuit (de préférence, on peut faire sans, mais c’est mieux)
Le lendemain, préchauffer le four à 170°C. Étaler la pâte sur une plaque, sur une épaisseur de 1 à 2 cm. Découper des formes dans cette pâte avec un emporte-pièce.
Mettre au four un quart d’heure. Laissez refroidir les biscuits.
Déguster avec un thé corsé chaud ou une glace au chocolat originale.
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Article mis à jour
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