Dans le monde chaque jour, ce sont 25% des denrées alimentaires qui sont immédiatement jetées à la poubelle. Gaspiller, surtout de la nourriture, n’est ni économique, ni écologique, ni acceptable d’un point de vue éthique.
De plus, en amont de notre assiette se cache toute une production, consommatrice d’énergie, d’eau, et d’intrants (fertilisants, pesticides…) et productrice de déchets. Jeter signifie également enlèvement et transport, collecte et infrastructure des déchets, puis incinération. Toutefois, le gaspillage alimentaire ne concerne pas tous les aliments de la même manière : on gaspille davantage le pain, et en saison les fruits et légumes. Voici donc 20 astuces, simples mais incontournables, pour limiter le gaspillage alimentaire.
Les astuces pour limiter le gaspillage alimentaire
Dans l’ordre, voici 20 conseils qui vont permettre de réduire fortement votre gaspillage alimentaire. En France, chaque personne jette ainsi en moyenne 20 kg par an de produits comestibles, dont 7 kg encore emballés.
Mieux acheter !
- Faire ses achats dans son quartier : cela permet de gérer plus quotidiennement l’approvisionnement alimentaire et aide à développer des services mieux adaptés à la demande (découpe, possibilité d’acheter des demi-pains, fruits et légumes en vrac…)
- Rédiger une liste de courses évite les achats impulsifs et permet de mieux adapter les achats aux repas prévus.
- Adapter les quantités achetées au besoin de son foyer.
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Pensez vos repas et vos besoins réels avant de faire les courses – © pikselstock
- Vérifier les dates de péremption avant d’acheter les aliments, transporter les produits surgelés dans un sac isotherme ou les acheter en dernier lieu pour respecter la chaîne de froid !
- Faire l’inventaire de son frigo et de ses armoires à victuailles avant les achats.
- Établir les menus de la semaine en tenant compte de ce dont on dispose déjà.
Mieux conserver les aliments !
- Conserver les aliments frais au réfrigérateur à la température idéale (+5°C) et au congélateur (-18°C) pour les produits surgelés.
- Ranger à l’avant du frigo ce qui doit être mangé rapidement.
- Laisser refroidir les restes 30 minutes avant de les conserver au réfrigérateur, sans attendre plus de 2 h pour des raisons sanitaires.
- Conserver les restes de façon hermétique dans un récipient en verre afin d’éviter l’humidité qui entraînerait une surconsommation d’électricité, mais également une prolifération des bactéries et des odeurs.
- Avant d’entreposer des denrées dans la congélateur, penser à inscrire la date d’emballage.
Pas de problème avec les grandes quantités à condition d’y penser avant et de savoir conserver les aliments – © wavebreakmedia
- Ne pas remplir complètement le réfrigérateur pour faciliter la circulation d’air permettant de mieux gérer la température des aliments.
- Gérer le stock de denrées alimentaires surgelées en mettant régulièrement au-dessus ou avant les dates les plus éloignées.
Cuisiner les restes !
Prévoyez des repas permettant de réutiliser vos restes :
- Faire de la compote ou des tartes avec les fruits et légumes un peu abîmés ou trop mûrs.
- Penser aux légumes rôtis pour utiliser des restes de légumes.
- Les restes de pâtes et de riz peuvent s’arranger en salade ou gratin.
- Les viandes et les poissons peuvent finir en hachis parmentier, en brochettes ou en croquettes.
- Le pain peut facilement se décliner en pain perdu, en croûtons, en bruschetta ou en pan con tomate.
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- Les blancs d’oeuf permettent de faire de la meringue et les yaourts peuvent finir en gâteau ou en sauce à la ciboulette ou au concombre.
- Par ailleurs, il faut veiller à ne préparer que la quantité nécessaire ou même un peu moins, en se basant sur son expérience ou les dosages conseillés.
- Quand on n’utilise pas tout le contenu d’une boîte ouverte ou d’un légume coupé, on peut le conserver dans un récipient.
Cuisiner les restes pour éviter le gaspillage alimentaire – © Dani Vincek
Composter les déchets !
Si vous êtes contraints de jeter des aliments, n’oubliez pas de composter vos déchets. Cela permet de les valoriser de manière écologique et économique.
La présence d’animaux domestiques peut également aider à réduire le gaspillage : en dernier recours, vous pouvez leur donner certains restes à manger, en fonction de leurs habitudes alimentaires évidemment.
Les durées de conservation des aliments
|
Réfrigérateur |
Congélateur |
| Viandes et volailles cuites |
3-4 jours |
2-3 mois |
| Poisson cuit |
1-2 jours |
4-6 mois |
| Pommes de terre cuites |
3 jours |
non |
| Riz cuit et pâtes cuites |
3 jours |
3 mois |
| Ragoûts, quiches |
2-3 jours |
3 mois |
| Soupes |
3-4 jours |
2-3 mois |
Article republié
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Illustration bannière : Gaspillage alimentaire solutions – © j.chizhe
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