Selon la variété, il vaut mieux récolter les poires avant maturité complète, quand les fruits sont encore fermes. Elles peuvent être consommées après plusieurs mois de conservation, à condition de leur donner de bonnes conditions de stockage.
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Pour jardiner de saison, à partir de l’été et au début de l’automne, il est temps de récolter les poires. Voyons également comment conserver ces fruits de manière optimale.
Saison des poires : en septembre on démarre la récolte !
Si on peut se demander que planter en septembre, force est de constater que la récolte des poires a déjà commencé, ainsi que celles des framboises remontantes, les pommes, les figues, du raisin et de certains fruits à coque.
Quand récolter les poires ?
Il existe bien entendu plusieurs variétés, et celles-ci se classent en fonction de l’époque de la récolte.
Poires d’été
Dès juillet, on a récolté : Beurré Giffard, Williams Bon Chrétien, Clapps Favorite, Conférence (vers août), Colorée de Juillet, Guyot, Précoce de Trévoux, etc.
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C’est le moment de récolter les poires – © Mykola Mazuryk
Poires de saison
En septembre, on va récolter les poires d’automne, parmi lesquelles : Beurré d’Anjou, Beurré Hardy, Bonne d’Ezée, Delbardélice, Fondante Thirriot, Triomphe de Vienne, Williams rouge, etc.
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C’est la saison des poires William rouges – © Yolya Ilyasova
Fruits de garde
Viendront ensuite les poires de garde, que l’on va récolter en octobre et jusqu’à décembre : Delbarexquise d’hiver, Jeanne d’Arc, Doyenné du Comice ou encore Passe Crassane.
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Comment conserver les poires ?
Les poires les plus faciles à stocker longtemps seront les fruits de garde, donc elles sont à privilégier si vous voulez vous faire un stock pour l’hiver. On les récolte de préférence juste avant qu’il ne gèle.
Quoi qu’il en soit, on peut tremper les queues des fruits dans de la cire pour augmenter le temps de conservation.
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Où stocker les poires ?
On va privilégier un local sombre, mais bien ventilé, mais une température fraîche. On place les poires sur des clayettes en bois ou en métal (en évitant soigneusement l’eau de javel pour le ménage) ou des cageots de bois.
La température idéale se situe entre +2°C et 6°C, en évitant également de dépasser 75 % d’hygrométrie.
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Conserver les poires – © Artem Shadrin
On peut également les congeler après les avoir épluchées et coupées en morceaux. Elles se conservent ainsi un an.
Et bien sûr, on peut aussi faire des confitures ou des compotes à surgeler.
Idées recettes avec des poires :
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