Recettes de purées originales pour les grandes occasions

Rien de plus commun que la purée ce grand classique de notre culture culinaire ! Il faut dire que sa texture et son goût se marient bien avec de nombreux mets. Retrouvons des recettes de purées originales pour changer un peu lors des grandes occasions

Rédigé par Séverine Bascot, le 24 Dec 2019, à 16 h 30 min
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La purée de pommes de terre à la truffe

Type : accompagnement

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10-15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

Les ingrédients de la recette

  • 1 kg de pommes de terre
  • 20 g de beurre salé (ou margarine végétale)
  • 25 cL de crème fraîche (ou au soja)
  • 50 g de truffe
  • sel et poivre
purées

Un met simple mais exquis © Nadiia Diachenko

La préparation de la purée de pommes de terre à la truffe

Éplucher et couper les pommes de terre en cubes. Les mettre dans un casserole, couvrir d’eau froide, saler, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, prélever 4 fines lamelles de truffe. Les mettre dans un petit bol avec un filet d’huile et réserver au frais. Écraser le reste des truffes, mélanger à la crème et réserver au frais.

Quand les pommes de terre sont cuites, les écraser à la fourchette. Parallèlement, faire fondre le beurre à feu doux et  ajouter la crème aux truffes. Chauffer doucement et ajouter aux pommes de terre, puis mélanger.

Servir rapidement après avoir décoré les assiettes avec les lamelles de truffe.

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