Recettes de purées originales pour les grandes occasions

Rien de plus commun que la purée ce grand classique de notre culture culinaire ! Il faut dire que sa texture et son goût se marient bien avec de nombreux mets. Retrouvons des recettes de purées originales pour changer un peu lors des grandes occasions

Rédigé par Séverine Bascot, le 24 Dec 2019, à 16 h 30 min
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La purée de brocolis aux pommes

Type : accompagnement

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

Les ingrédients de la recette

  • 1 tête de brocolis (350 g environ)
  • 4 pommes (reinettes)
  • 1 échalote
  • 10 g de beurre ou de margarine végétale
  • 10 cL d’eau
  • sel et poivre
  • piment d’Espelette
purées

Croquant, fondant et doux, le brocolis s’accommode de 1000 et 1 façons © Brent Hofacker

La préparation de la purée de brocolis aux pommes Reines de reinette

Éplucher les pommes, enlever les pépins et les couper en morceaux. Peler et ciseler l’échalote. Mettre la matière grasse dans une sauteuse et chauffer. Faire fondre l’échalote, puis ajouter les pommes et l’eau. Cuire entre 10 et 15 minutes jusqu’à obtenir une compote.

Pendant ce temps, laver et cuire les bouquets de brocolis durant 5 minutes dans un auto-cuiseur.

Hors du feu dans un saladier, mixer ou écraser à la fourchette les brocolis et les pommes. Enfin, saler, poivrer et ajouter une pincée de piment. Servir rapidement.

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