Recettes de purées originales pour les grandes occasions

Rien de plus commun que la purée ce grand classique de notre culture culinaire ! Il faut dire que sa texture et son goût se marient bien avec de nombreux mets. Retrouvons des recettes de purées originales pour changer un peu lors des grandes occasions

Rédigé par Séverine Bascot, le 24 Dec 2019, à 16 h 30 min
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La purée de courge butternut aux châtaignes

Type : accompagnement

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20-30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

Les ingrédients de la recette

  • 500 g de courge butternut
  • 500 g de châtaignes cuites et pelées
  • 25 cL de crème fraîche ou de lait végétal (avec une préférence pour la noisette)
  • 1/2 cube de bouillon aux herbes
  • cannelle
  • muscade
  • gingembre
  • clou de girofle
  • sel
  • des noisettes concassées (facultatif)
purées

Un petit goût sucré réconfortant pour la courge butternut © Svitlana Pimenov

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La préparation de la purée de courge butternut aux châtaignes

Éplucher et couper la courge en dés. Dans une casserole, verser un fond d’eau et mélanger le bouillon cube avec les épices mixées à raison de l’équivalent d’une demi cuillère à café. Ajouter les morceaux de courge, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20-25 minutes.

Mettre ensuite les morceaux de courge dans un saladier, ajouter les châtaignes et la crème ou le lait puis mixer jusqu’à obtenir une purée fine et crémeuse (ajouter de l’eau si besoin).

Dresser dans les assiettes ou des verrines et parsemer enfin de noisettes concassées.

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