La purée de courge butternut aux châtaignes
Type : accompagnement
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20-30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
Les ingrédients de la recette
- 500 g de courge butternut
- 500 g de châtaignes cuites et pelées
- 25 cL de crème fraîche ou de lait végétal (avec une préférence pour la noisette)
- 1/2 cube de bouillon aux herbes
- cannelle
- muscade
- gingembre
- clou de girofle
- sel
- des noisettes concassées (facultatif)
Un petit goût sucré réconfortant pour la courge butternut © Svitlana Pimenov
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La préparation de la purée de courge butternut aux châtaignes
Éplucher et couper la courge en dés. Dans une casserole, verser un fond d’eau et mélanger le bouillon cube avec les épices mixées à raison de l’équivalent d’une demi cuillère à café. Ajouter les morceaux de courge, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20-25 minutes.
Mettre ensuite les morceaux de courge dans un saladier, ajouter les châtaignes et la crème ou le lait puis mixer jusqu’à obtenir une purée fine et crémeuse (ajouter de l’eau si besoin).
Dresser dans les assiettes ou des verrines et parsemer enfin de noisettes concassées.
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