Recettes gourmandes aux 3 nuances orange

Couleur chaude par excellence, l’orange réconforte en hiver… La nature est bien faite et les produits de cette couleur sont légion en cette saison : courges, carottes, clémentines, etc., se pavanent sur les étals, remplies de vitamines ! Découvrez vite 3 recettes pleine de peps.

Rédigé par Sylvie Fabre, le 23 Nov 2019, à 16 h 00 min

Dessert orange : le gratin express de clémentines

Type : dessert

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes environ

Pour 4 personnes

  • 6 clémentines
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de sucre cassonade
  • 1 cuillère à café de liqueur de mandarine (facultatif)
nuances gourmandes orange, gratin de clémentines orange

© Philippe DUFOUR/Interfel

Préparation du gratin de clémentines

  • Préchauffez le four à 230 °C.
  • Épluchez les clémentines. Séparez tous les quartiers et ôtez le plus possible de petits filaments blancs.
  • Dans deux grands bols, séparez le blanc du jaune d’oeuf.
  • Battez le blanc en neige bien ferme.
  • Dans l’autre bol, mélangez vigoureusement le jaune d’oeuf et le sucre jusqu’au blanchissement de la pâte. Ajoutez le trait de liqueur de mandarine (facultatif).
  • Incorporez délicatement ce mélange au blanc en neige.
  • Nappez le fond de 4 ramiers (plats à oeuf, moules à crème brûlée…) de la préparation mousseuse.
  • Répartissez harmonieusement les quartiers de clémentine sur le dessus.
  • Enfournez pour 5 min à 230 °C puis à nouveau 3 à 5 min en position gril pour dorer le gratin.

Servez chaud accompagné d’un sorbet à l’orange ou au pamplemousse.

Illustration bannière : Gratin de clémentines – © Philippe Dufour / Interfel
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Rédactrice en chef de presse féminine, auteur de livres pratique orienté naturel, graphiste, prof vacataire à l’université et bien d'autres cordes à...

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