5 recettes de conserves maison pour croquer l’été dans quelques mois

Congélation, stérilisation, pasteurisation, séchage, fumage ou conservation dans la graisse ou dans le sel… La conservation des aliments peut se faire de différentes manières. Voici quelques recettes de conserves maison, originales ou non, pour ne pas gaspiller le surplus de vos récoltes et mettre en bocaux les saveurs estivales en vue de l’hiver.

Rédigé par Séverine Bascot, le 31 Jul 2019, à 18 h 25 min

Melons au Pineau des Charentes

L’addition de Pineau des Charentes au sirop de stérilisation, permet d’obtenir un fruit plus savoureux :

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Coût : moins de 10 euros

ingrédients

  • des melons bien parfumés, mûrs mais fermes
  • 750 g de sucre
  • 75 cl d’eau
  • 25 cl de Pineau des Charentes blanc

Le Pineau pour conserver le melon jusqu’aux tables des fêtes de fin d’année © Teri Virbickis

Préparation

Couper les melons en deux, enlever les pépins et enlevez la peau. Découper des cubes ou des boules. Préparer un sirop en chauffant le sucre dans l’eau bouillante, puis y ajouter le Pineau. Remplir les bocaux stérilisés avec les morceaux de melon, couvrir de sirop et fermer hermétiquement.

Stériliser en fonction de la taille des bocaux (3/4h environ à 100°C). Vous pourrez ouvrir un bocal et ajouter votre melon d’été à d’autres fruits frais pour une délicieuse salade hivernale. Grâce au Pineau, cette préparation sera également parfaite en accompagnement d’un magret de canard ou d’un filet mignon.

Illustration bannière : Les conserves de cornichons, un grand classique – © gkrphoto
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