5 recettes de conserves maison pour croquer l’été dans quelques mois

Congélation, stérilisation, pasteurisation, séchage, fumage ou conservation dans la graisse ou dans le sel… La conservation des aliments peut se faire de différentes manières. Voici quelques recettes de conserves maison, originales ou non, pour ne pas gaspiller le surplus de vos récoltes et mettre en bocaux les saveurs estivales en vue de l’hiver.

Rédigé par Séverine Bascot, le 31 Jul 2019, à 18 h 25 min

Conserves maison de salsa

Il y a encore plein de tomates dans votre jardin, il est temps de préparer quelques pots en prévision de l’hiver. Fraîche et épicée, cette salsa mexicaine fera le bonheur de vos amis lors d’apéros conviviaux.

Difficulté : moyenne

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Coût : moins de 10 euros

Les ingrédients de la recette

  • 3 kg de tomates coupées
  • 3 gros oignons tranchés
  • 6 piments jalapeño coupés
  • 4 poivrons verts
  • 4 gousses d’ail
  • 500 ml de jus de citron bio
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
recettes de conserves

Les conserves de tomates sont variés et faciles à faire © Alexander Prokopenko

La préparation de la conserve de salsa

Couper tous les légumes finement en utilisant un mixer. Verser le mélange dans une grosse marmite et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 min en mélangeant à l’occasion.

Verser la salsa dans les bocaux sans les remplir complètement et stériliser les conserves.

Vous pouvez utiliser cette méthode pour mettre en conserve toutes vos préparations : ratatouille, chili con (ou sin) carne, sauces tomates, etc.

Lire recette suivante : les haricots au sel

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Voyageuse insatiable, j'ai parcouru le monde autant pour des raisons personnelles que professionnelles : rien de mieux pour prendre la mesure de l'état de la...

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