Le tahini, cette pâte de sésame est riche en nutriments essentiels et se marie à merveille avec des recettes sucrées et salées.
Le tahini, cette pâte délicieuse issue du sésame, est une star montante des cuisines du monde. Longtemps cantonné à des recettes classiques comme le houmous, il s’invite désormais dans des plats modernes, sucrés comme salés. Son goût légèrement amer et sa texture crémeuse apportent une touche d’exotisme qui intrigue et ravit les papilles. Découvrez des recettes originales à tester chez vous.
5 recettes originales au tahini : de l’entrée au dessert, laissez-vous surprendre !
Le tahini provient des graines de sésame grillées et broyées pour former une pâte onctueuse. Originaire du Moyen-Orient, il est un ingrédient de base dans des plats traditionnels comme le houmous et la baba ganoush. En termes de goût, le tahini est marqué par des notes de noisette et une légère amertume, ce qui le rend idéal aussi bien dans des préparations sucrées que salées. Côté bienfaits, il est riche en protéines, acides gras insaturés, calcium et antioxydants, contribuant à une alimentation équilibrée et saine.
Voir aussi – Les bienfaits de l’huile de sésame
Faire son tahini maison
Pour faire du tahini maison, commencez par griller légèrement 200 g de graines de sésame dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et dégagent une odeur parfumée, en remuant constamment pour éviter qu’elles ne brûlent.
Laissez-les refroidir quelques minutes.
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Recette du tahini maison
Versez ensuite les graines dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez ensuite 2 à 3 cuillères à soupe d’huile neutre (comme l’huile de tournesol ou de pépins de raisin) et continuez à mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Assaisonnez avec une pincée de sel selon votre goût. Conservez le tahini dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Pâtes au tahini et citron
Essayez notre recette simple de pâtes au tahini et citron pour un repas rapide et plein de saveurs. Un plat crémeux et délicieux, prêt en quelques minutes !
Recette de pâtes crémeuses au tahini et citron – facile et savoureuse
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200 g de pâtes (spaghetti ou linguine)
- 3 cuillères à soupe de tahini
- Jus d’un citron
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes
- Sel et poivre
- Basilic frais pour la garniture
Préparation
Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Pendant ce temps, mélangez le tahini, le jus de citron et l’ail dans un bol. Ajoutez l’eau de cuisson pour diluer et obtenir une sauce lisse. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Égouttez les pâtes, mélangez-les avec la sauce, puis servez avec du basilic frais par-dessus.
Brownies au chocolat et tahini (pour 4 personnes)
Savourez des brownies au chocolat rehaussés d’une touche de tahini. Une recette irrésistible pour les amateurs de desserts gourmands, à tester absolument !
Brownies au chocolat et tahini – un dessert fondant et original
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de tahini
- 75 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
Préparation
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu, incorporez le sucre, puis les oeufs un à un. Ajoutez le tahini et mélangez bien. Incorporez la farine, la levure et le sel, puis versez le mélange dans un moule carré. Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes. Laissez refroidir avant de découper.
Salade de pois chiches au tahini et épices
Préparez une salade de pois chiches au tahini et cumin pour un repas sain et parfumé. Facile à réaliser, elle est parfaite pour une touche d’originalité dans vos plats.
Salade de pois chiches au tahini et épices – fraîche et parfumée
Ingrédients (pour 3 personnes)
- 400 g de pois chiches cuits
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Jus d’un demi-citron
- 1 tomate coupée en dés
- 1 concombre coupé en dés
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche pour servir
Préparation
Mélangez le tahini, le cumin, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol pour former une sauce. Dans un saladier, combinez les pois chiches, la tomate et le concombre. Versez la sauce sur la salade et mélangez bien. Servez avec de la coriandre fraîche par-dessus pour une touche parfumée.
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Comment conserver et utiliser les graines en cuisine
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