Avec les courges tout est permis, sucré ou salé ! Pour preuve ce gâteau au potiron, goûter d’automne et d’hiver aux noix et à la crème de marron.
Une recette vegan complètement automnale ! Ce gâteau au potiron en forme de citrouille a été imaginé pour fêter Halloween, mais la recette bio peut être utilisée pour tout autre occasion.
Recette vegan et bio : le gâteau au potiron
Potiron et crème de marrons se conjuguent en citrouille
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 1h. Laissez refroidir avant dégustation.
Ingrédients
- 400g de potiron frais
- 150 g de farine complète et 150 g de farine classique
- comptez 150 g de crème de marrons (+100 g si vous voulez reproduire la forme de la citrouille)
- 150 g de sirop d’agave bio
- et 150 mL de lait d’amande ou de lait de riz (selon le goût)
- 125 g de noix de pécan bio décortiquées
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Plusieurs moules et modifications sont possibles.
- 100 mL d’huile végétale bio au choix (on peut utiliser de l’huile de noix)
- une cuillère à soupe de crème de soja ou autre crème végétale
- un demi-sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- épices : cardamone moulue (2 cuillères), cannelle (3 cuillères à café) voire d’autres comme la noix de muscade. On peut utiliser un mélange d’épices pour pain d’épice bio
- 2 cuillères à soupe de graines de potiron bio décortiquées
Niveau matériel, tout dépend de l’effet recherché : si vous possédez un moule en forme de citrouille, c’est le bon moment pour l’utiliser. J’ai utilisé un petit moule à charlotte et séparé la pâte en deux, on y revient.
On peut aussi prendre un moule normal, faire un glaçage… tout est permis !
Recette
- Préchauffez le four à 160° (thermostat 5-6)
- On va tout d’abord s’occuper du potiron. Soit c’est un morceau et il suffit de le peler, soit il est entier et on récupère la chair (on peut utiliser une partie pour cette recette et une partie pour une soupe, un risotto, …), délicatement si on veut se servir de la base pour Halloween, ou au contraire il vous restera peut-être de la chair congelée. On écrase 400 g de la chair en purée.
- Dans un saladier, on mélange ensuite la farine, la levure, les épices et le sel.
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Creuser une citrouille est fastidieux, mais la chair s’utilise de plusieurs manières.
- On ajoute le sirop d’agave, l’huile, le lait végétal, la crème végétale, la crème de marron
- On incorpore les noix de pécan (on peut les concasser)
- Selon le type de moule, on cuit un gâteau ou deux. Si l’on souhaite, on peut cuire deux parties (éventuellement, couper la base si elle ne se tient pas) et réunir la citrouille avec de la crème de marrons. Quoi qu’il en soit, le gâteau cuit une heure et il faut bien le laisser refroidir avant dégustation.
- On décore enfin le gâteau avec des graines de potiron, du sucre glace, un glacis ou autre…
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Recette bio. Risotto de potimarron
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