Sans gluten, très digeste, riche en calcium et en acides gras mono-insaturés, nutritif et reminéralisant, le lait de noisettes est plus léger et plus facile à digérer que le lait d’origine animale. Il plait beaucoup aux végétariens, aux enfants et peut même servir à faire des pâtisseries. Comment fabriquer du lait de noisettes maison ?
Le lait de noisette est un des laits végétaux les plus appréciés. Même s’il est de plus en plus facile à trouver, il est assez facile à faire soi-même, surtout quand c’est la saison.
La recette facile du lait de noisette maison
Comme tous les autres laits végétaux, faire sa propre boisson à la noisette n’est pas compliqué. C’est même très facile… Le plus dur est peut-être de casser les noisettes !
Pour fabriquer votre lait de noisette, il faut les ingrédients suivants :
- 80 grammes de noisettes (décortiquées)
- 1 litre d’eau
- Un grand bol d’eau
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Fabriquer son lait végétal à la maison – © Tatjana Baibakova
La préparation de la recette du lait de noisette
- Dans un bol, versez les noisettes décortiquées et ajoutez de l’eau afin de faire tremper vos noisettes toute une nuit
- Le lendemain, égouttez les noisettes mouillées et mixez-les dans un blender.
- Versez la pâte obtenue dans une casserole et ajoutez un litre d’eau.
- Faites bouillir la préparation, et laissez ensuite cuire le mélange à feu doux durant cinq minutes.
- Passez le mélange au mixeur à nouveau, puis au tamis afin de le filtrer.
Et votre boisson à la noisette est prête.
Astuce anti-gaspi
Pour éviter le gaspillage, vous pouvez utiliser les résidus de noisettes obtenus après avoir passé la préparation au tamis dans des préparations culinaires sucrées. On peut par exemple s’en servir à pour confectionner un gâteau en utilisant les résidus de noisettes en remplacement des fruits secs oléagineux prévus dans la recette.
Fabriquer du lait de noisette, un jeu d’enfant – © baibaz
Pour conserver cette boisson, la verser dans un récipient de préférence en verre avec un couvercle hermétique à mettre au frigo. À consommer dans les 3-5 jours !
Pancakes au lait de noisettes (pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 300 ml de lait de noisettes
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Optionnel : 1 cuillère à café d’extrait de vanille
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Pancakes au lait de noisettes
Préparation : Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et la pincée de sel. Dans un autre récipient, battez les oeufs avec le lait de noisettes et l’huile (ajoutez l’extrait de vanille si désiré). Versez le mélange liquide sur le mélange sec, puis remuez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Faites chauffer une poêle légèrement huilée, puis versez une petite louche de pâte. Laissez cuire chaque pancake 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Servez chaud avec des fruits, du sirop d’érable ou de la confiture.
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Laits végétaux faits maison : frais, non pasteurisés et sans conservateurs
En lisant ces pages, vous apprendrez à préparer vous-même vos laits végétaux, facilement et en aussi peu de temps qu’il vous en faut pour faire un jus de fruits pressés ou un thé.
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