Pour changer un peu pendant la saison, et écouler ce stock de navets qui attendent sagement dans un coin qu’on ne les oublie pas, voici une idée d’entrée fraîche.
Comme le chou, le navet en salade sera plutôt à privilégier si vous savez bien les digérer. Mais avec ses saveurs d’agrumes, il serait alors dommage de s’en passer.
Recette : salade de navet cru au citron confit et noix
Une recette de navets, voilà qui ne transcende généralement pas les foules. Qu’on le trouve trop fade ou trop piquant, ce légume est rarement apprécié. Voici une manière de le cuisiner qui change un peu de l’ordinaire, en l’associant aux agrumes pour une sensation d’été même en plein hiver.
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Des navets crus, oui tout à fait ! © slowmotiongli
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 10min
Pour deux personnes
Ingrédients
- 2 navets
- d’autres légumes comme des carottes, du chou, ou du céleri si vous le souhaitez
- 1/2 citron confit
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 4 noix d’Amazonie (de préférence issue du commerce équitable)
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée ou même du persil
Salade de navet râpé – © Dusan Zidar
Si vous le souhaitez, vous pouvez incorporer du jus d’agrumes comme des citrons, mais également des mandarines ou du pamplemousse.
Préparation
- Râpez les navets au robot ou à la mandoline. Râpez les autres légumes de la même manière si vous en ajoutez d’autres.
- Incorporez le citron confit haché, la coriandre fraîche.
- Si vous souhaitez utiliser du jus d’agrumes pour une vinaigrette, commencez par presser les fruits, récolter le jus et le faire chauffer avec la peau des agrumes. Laissez réduire, enlevez les peaux et laissez refroidir. Dans tous les cas, mélangez l’huile et le vinaigre. Saler, poivrer. Ajoutez aux navets.
On peut ensuite adapter le principe aux légumes et herbes qu’on a sous la main – © Nadir Keklik
- Disposez ce mélange dans les assiettes, par exemple en vous aidant avec un cercle à pâtisserie.
- Concassez les noix et parsemez le plat avec.
Article mis à jour et republié
Illustration bannière : Salade de navet recette – © vm2002
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